做番薯糖水的具體步驟
做番薯糖水的具體步驟
番薯糖水是中國(guó)廣東的一種糖水,傳統(tǒng)特色小吃。主要流行于華南及香港。其制法主要是由番薯、片糖或冰糖與水煮成,冬天時(shí)或會(huì)加入姜片以作驅(qū)寒。番薯糖水的特點(diǎn)是比較稀,但由于加入了片糖,所以甜味很濃。下面小編帶你了解做番薯糖水的具體步驟，希望對(duì)你有幫助!
做番薯糖水的具體步驟
煲番薯糖水放生姜,有“畫(huà)龍點(diǎn)睛”之妙,可中和糖水的涼性,更帶出糖水的鮮香。如嫌榨姜汁麻煩,切片煲也可。
煮番薯糖水要用小火慢慢焗,不要用大火煮,這樣出來(lái)的番薯才會(huì)透心熟,而且形狀完好。
糖要最后放,如果之前放糖的話(huà),做出來(lái)的糖水會(huì)變酸,一般放糖的量就個(gè)人喜好,喜甜的可以放多一點(diǎn),不喜甜的可以放少一點(diǎn)。
番薯糖水的常見(jiàn)做法
一、桂花白果番薯糖水的做法:
1、材料準(zhǔn)備:
桂花干一小撮、白果(帶殼)20克、番薯兩條 (約300-400克)、黃片糖100克、姜一小塊 (食指大小)、水5碗2、步驟:
(1)、番薯去皮,切成大小中等的滾刀塊;
(2)、用榨汁機(jī)把姜塊磨好,再用濾網(wǎng)或紗布隔渣取汁;
(3)、桂花稍用水沖洗一下;
(4)、白果拍碎去殼,接著泡熱水去皮;
(5)、煮沸清水,放桂花煲10分鐘出味,(可撈出桂花)放入番薯、白果和姜汁,煮20分鐘,待材料綿軟,放片糖燒開(kāi)煮化,即可食用。
二、百合番薯糖水的做法:
1、材料準(zhǔn)備:
紅薯1個(gè)、新鮮百合1頭、冰糖50g、枸杞5g、清水1000ml2、步驟:
(1)、紅薯洗凈去皮,切成滾刀塊;
(2)、百合剝開(kāi)成一瓣一瓣的,用水沖洗干凈;
(3)、紅薯放入鍋中,加入清水,用大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮5分鐘;
(4)、放入百合、枸杞和冰糖,繼續(xù)煮5分鐘即可。
三、紅棗銀耳番薯糖水的做法:
1、材料準(zhǔn)備:
地瓜4顆、白木耳5至6朵、紅棗10個(gè)、糖適量
2、步驟:
(1)、先將白木耳泡水20分鐘后,將雜質(zhì)洗干凈,并撕成小朵容易入口的大小后備用。將地瓜去皮,切成小塊狀后備用;
(2)、將紅棗、白木耳、地瓜丟入鍋中,將水加至7分滿(mǎn)后,放入電鍋中,在外鍋加入兩杯水,等電鍋跳起來(lái)后,加入適量的糖就馬上完成了這道甜湯;
(3)、糖可以依照喜好換成黑糖或冰糖都可以。
番薯糖水的食物相克知識(shí)
據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)專(zhuān)家介紹,番薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用,如果食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。 如果同時(shí)食用,番薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會(huì)使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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