做紅燒鯧魚(yú)的具體步驟
做紅燒鯧魚(yú)的具體步驟
紅燒鯧魚(yú)是一道主原料為鯧魚(yú)和辣椒的美味佳肴,鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。下面小編帶你了解做紅燒鯧魚(yú)的具體步驟，希望對(duì)你有幫助!
做紅燒鯧魚(yú)的具體步驟
1、姜切片,蒜頭切粒,蔥切大斷。
2、鯧魚(yú)洗凈,瀝干水。
3、坐鍋熱油,爆香姜、蒜、蔥白。
4、中火放入鯧魚(yú),雙面煎透。
5、加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加蓋。
6、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火5分鐘。
7、轉(zhuǎn)大火,放糖、雞精,撒上蔥斷出鍋。
紅燒鯧魚(yú)的常見(jiàn)做法
紅燒鯧魚(yú)做法一
1、鯧魚(yú)洗凈,控水,劃兩刀。
2、鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚(yú)放入略炸,撈出控油備用。
3、鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、蔥末。
4、出香味后放入鯧魚(yú)。
5、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水,大火燒開(kāi),小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
紅燒鯧魚(yú)做法二
1、將鯧魚(yú)從凍箱里取出自然解凍,去除腮和內(nèi)臟,在表面劃幾刀。
2、將洋蔥和蒜切碎。
3、鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香。
4、爆香后加入老抽醬油和老酒。
5、湯汁燒至半開(kāi)后放入鯧魚(yú)。
6、加入茴香加蓋大火煮。
7、中途輕輕翻一次魚(yú),加入食鹽調(diào)味,煮至湯汁變濃。
8、出鍋前撒入胡椒粉,裝盤后再撒少許茴香。
紅燒鯧魚(yú)做法三
1、鯧魚(yú)去內(nèi)臟后用水沖洗干凈,在魚(yú)的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽,料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚(yú)兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱,用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚(yú)放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色后,盛出瀝油。
6、鍋留少許底油,爆香蔥、姜、蒜片,下鯧魚(yú)、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚(yú)持平),大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚(yú)盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚(yú)身上,最后撒上香蔥即可。
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