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廣式蔓越莓月餅怎么做好吃

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廣式蔓越莓月餅怎么做好吃

  在吃月餅時,再泡上一杯濃濃的香茶,既能幫助消化,又有一定的減肥功效,可謂是“完美組合”?,F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下廣式蔓越莓月餅的做法吧。

  廣式蔓越莓月餅的做法

  廣式蔓越莓月餅的所需材料

  廣式蔓越莓月餅的步驟

  1.將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油一起放入碗內(nèi)。

  2.攪拌均勻。

  3.篩入面粉。

  4.用橡皮刮刀切拌均勻。(不要過度切拌,無干粉即可。)

  5.裝入保鮮袋內(nèi)密封,靜置1個小時以后再用。

  6.蔓越莓稱量好。

  7.切碎。

  8.放入不粘鍋內(nèi),加水和白砂糖。

  9.煮開,開鍋后轉(zhuǎn)小火熬煮。

  10.熬煮過程中不時攪拌一下,防止糊鍋。

  11.熬到水份基本蒸發(fā)完,呈粘稠的果醬狀態(tài)就可以了。

  12.放入白蕓豆餡兒里。

  13.翻拌一下,是蔓越莓和蕓豆餡兒完全融合。

  14.翻拌均勻后,就是這樣的顏色了。

  15.面粉在另一個鍋內(nèi)炒熟。

  16.拌好的蔓越莓餡兒再加入35克熟面粉。(這個根據(jù)你的餡兒的干濕度來定,濕了就多加一些,干的話就少加一些。拌好的餡兒干濕要適中。)

  17.最后翻拌均勻,晾涼備用。

  18.開始制作月餅了,50克的模子,3:7的比例,把皮分成15克每份,餡兒分成35克每份,滾圓。

  19.取一份皮,拍成餅狀。包入餡料。

  20.翻轉(zhuǎn)手,使餡料朝下,餅皮朝上,用手慢慢往下推餅皮,推到一多半時,再翻轉(zhuǎn)過來,用虎口處慢慢收攏。

  21.最后接口處捏緊,滾圓。

  22.放入撒了面粉的盤中。

  23.取一份餅坯,撒一些干面粉,再次滾一下。

  24.月餅?zāi)W永镆踩鲆粚痈擅娣?,搖晃均勻,再把面粉倒出來,放入月餅坯。

  25.在烤盤內(nèi)壓出形狀,190度預(yù)熱烤箱。(如果室內(nèi)并不干、而是及時近烤箱烘烤的話,可以不噴水。)

  26.預(yù)熱完畢,餅坯放入烤箱中層,上下火190度,烤5分鐘。

  27.取出晾涼。

  28.輕輕在月餅面包的花紋凸起處刷一層蛋液。注意,凹陷處不要存有蛋液。

  29.再次預(yù)熱烤箱,190度中層上下火,烘烤5分鐘。取出,晾5分鐘。

  30.最后一次預(yù)熱烤箱,190度烘烤5--8分鐘,月餅表面上色滿意后取出,晾涼后密封保存。

  糖尿病、高血糖該怎樣吃月餅

  每年中秋節(jié)前后都會有病人因多吃月餅導(dǎo)致血糖升高而住院。專家表示,“無糖月餅幾乎是不存在的,即使不添加蔗糖,小麥粉作為月餅皮的主要配料,含有淀粉等碳水化合物,被人食用后必然轉(zhuǎn)化成糖,攝入過多同樣會引起血糖升高。”

  “市面上的無糖食品一般是指不含蔗糖,而國家對‘無糖’的要求是固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。” 但是市面上很多不法商家為了降低成本,大多數(shù)的無糖月餅含糖量都超標。

  專家建議:中秋佳節(jié),很多高血糖、糖尿病人為了滿足口欲,吃月餅時一定要注意!最好在家中準備降糖食品,預(yù)防餐后高血糖的發(fā)生,降低餐后血糖值升高帶來的危險系數(shù),過一個放心、安全、快樂的中秋。

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