廣式豆沙鳳梨月餅怎么做好吃
在適合月餅的搭配中，水果就是不錯的搭配。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的廣式豆沙鳳梨月餅的做法，一起來看一看吧。
廣式豆沙鳳梨月餅的做法
廣式豆沙鳳梨月餅的所需材料
廣式豆沙鳳梨月餅的步驟
1.先做月餅皮，把轉(zhuǎn)化糖漿倒入盆里，加入枧水、花生油拌勻 .
2.篩入面粉和奶粉(沒有可不加，用等量面粉代替)攪拌成面團(tuán)。(因?yàn)楸容^粘我直接用硅膠鏟攪拌的沒用手揉) .
3.將攪拌好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置醒發(fā)1-2小時 .
4.餡料我分成大約34克一份，我們家喜歡吃皮厚的所以用的5：5的比例做的，吃起來正好皮不算太厚。
5.醒發(fā)好的面團(tuán)分成38克左右一個份，一共12份，、將分好的面團(tuán)和餡料稍微在手心搓成圓形，這樣包的時候比較好包。
6.將手稍微沾點(diǎn)糕粉防粘，取一個面團(tuán)用手掌壓扁成餅皮 .
7.包入一份餡料，收口捏合在手心揉一下
8.揉光滑這樣扣出的月餅比較漂亮 .
9.月餅?zāi)?nèi)撒上一些糕粉防粘，晃一晃使面粉附在模具上薄薄的一層，把多余的倒出來 .
10.把包好的面團(tuán)放入模具，用模具壓成月餅形狀即可，(壓得時候稍微用點(diǎn)力不然月餅熟了花紋就沒了
11.把壓好的月餅放入烤盤里，稍微噴點(diǎn)水(我沒噴水也挺好的)，烤箱預(yù)熱175度5分鐘，把月餅放入預(yù)熱好的烤箱烤5分鐘，表面花紋定型后取出來刷一層蛋黃液(我用牛奶把蛋黃稀釋了刷的)，只刷表面，側(cè)面不刷。 .
12.刷好蛋液的月餅再次放入烤箱175度20分鐘即可 。
13.出爐拿出來放涼后裝入密封保鮮盒里放1-2天回油。
中秋吃月餅的誤區(qū)
1、吃不完放冰箱
專家提醒，月餅高糖、高油脂的特點(diǎn)也決定了月餅的保質(zhì)期有限，因此月餅最好吃新鮮的，盡量不要存放尤其是長時間存放，否則高糖、高油脂的月餅里很容易滋生細(xì)菌，會增加食用者腹瀉的危險。如果月餅確實(shí)一時吃不完，可放入食品袋內(nèi)或糕點(diǎn)盒內(nèi)保存。軟式月餅放進(jìn)干凈的籃子里掛在通風(fēng)處。也可將軟硬兩類月餅分層堆放在食品柜內(nèi)。
2、月餅做早餐
有些家庭自己買的、親朋好友送的、單位發(fā)的月餅，僅憑中秋節(jié)一個夜晚是無法“消滅”掉的，因此有的人也就把月餅當(dāng)成了早餐和零食，早起吃上兩塊，餓的時候再吃一塊。專家指出，月餅可不適宜當(dāng)早餐。雖然月餅的能量比較大，但營養(yǎng)成分單一，且含糖量和油脂較高，吃多了還容易引起腸胃不適，這樣的食品是不能滿足我們早餐對營養(yǎng)的需求的，正餐的時候更不適宜吃月餅。
3、月餅餡再利用
月餅吃不完，扔了又可惜，有些人會把月餅里的紅棗、豆沙、蛋黃等餡料取出來再利用。這種方法看起來很“經(jīng)濟(jì)”，但從營養(yǎng)學(xué)上也是不可取的。專家指出，月餅富含油脂、糖分，本身營養(yǎng)含量就低，放了一段時間后其中的營養(yǎng)尤其是礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素會進(jìn)一步損失。如果把月餅的餡料再拿來“二次開發(fā)”，月餅餡料里除了熱量外，其他的營養(yǎng)價值就非常低了。
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