咸蛋黃蓮蓉月餅的做法
一些地方還形成了很多特殊的中秋習俗。除了賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋等。那么，下面是學習啦小編給你介紹的咸蛋黃蓮蓉月餅的做法，希望對你有幫助。
咸蛋黃蓮蓉月餅的做法
咸蛋黃蓮蓉月餅的所需材料
咸蛋黃蓮蓉月餅的步驟
1.蓮子洗干凈后用清水泡一個晚上
2.泡軟的蓮子去掉蓮心，倒入高壓鍋加入清水燉30分鐘至軟爛
3.燉好的蓮子放涼用篩子壓成粉
4.蓮子粉倒入鍋里翻炒，加入白糖，用中火加熱并不斷翻炒至蓮子粉至白糖融化，轉中小火
5.持續(xù)用中小火翻炒，炒的過程中分多次加入花生油250g
6.翻炒過程中，隨著水分不斷揮發(fā)，蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關火放涼備用
7.盆里倒入轉化糖漿，加入枧水和花生油50g
8.用打蛋器打勻
9.篩入低筋面粉拌勻醒成油面團2小時
10.油面團和蓮蓉餡分成15g和30g揉成圓球靜置10分鐘
11.咸蛋黃一個切開兩半，取其中半個用保鮮膜弄成圓形
12.取一份蓮蓉餡壓扁包入咸蛋黃揉成圓球
13.醒好的油面皮揉圓壓扁蓋上保鮮膜用搟杖搟開
14.將蓮蓉餡放在油面團里揉成圓球狀
15.月餅模具里裝入少許低筋面粉然后再倒出多余的粉，將圓球放進模具中按壓
16.烤盤里放上油紙月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋
17.月餅表面噴點水
18.放入預熱200度的烤箱中層烘烤5分鐘左右拿出
19.用刷子在月餅表面刷上一層蛋液
20.再進烤箱中層烤15分鐘左右
品嘗月餅時搭配什么會比較好
在品嘗月餅時，可搭配一壺花茶、綠茶、烏龍茶，最好喝點醋酸飲料或酸性飲品幫助消化，去油膩。而濃茶和咖啡中含較高咖啡因，汽水、可樂等碳酸飲料中又含有大量熱量和糖分，這些飲料不是中秋品月的合理搭配。
月餅是美味的應節(jié)美食，但對于身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”，月餅宜品嘗不宜多吃。此外，中秋賞月除了月餅之外，富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應節(jié)又健康的選擇。
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