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冰皮月餅怎么做

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冰皮月餅怎么做

  從宋代時起,月餅才漸漸大行其市,并且讓月餅多了團圓的另一層含義,圓圓的月餅正好取了團圓的圓的象征意思,萬里此情同皎潔,一年今日最分明。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)冰皮月餅的的做法。

  冰皮月餅的做法

  冰皮月餅的材料準備

  冰皮月餅的步驟

  1.準備好費列羅巧克力。

  2.準備好所有粉類。

  3.三種粉混合拌勻。

  4.準備好葵花仁油、白糖、牛奶;葵花仁油倒入料理盆。

  5.牛奶倒入油中,加入白糖,三者混合拌勻。

  6.牛奶混合物用小火加熱至沸騰。

  7.倒入混合粉類,快速充分攪拌至粉團糊化。

  8.入鍋加蓋隔水蒸制。

  9.蒸好的粉團取出晾涼、揉勻備用。

  10.取一份粉團捏成片狀。放入一顆費列羅巧克力。

  11.慢慢推合收口。

  12.月餅?zāi)H鋈敫夥鄯勒?,放入冰皮胚,輕壓出模。

  月餅的儲存方法

  月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅,應(yīng)將盒蓋打開,使其通風(fēng);另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化。

  月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質(zhì)量,并且易受潮變質(zhì)。

  月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質(zhì),最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時取出,可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃,月餅存放的時間還應(yīng)該適當縮短,一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應(yīng)隨買隨吃。

  月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應(yīng)有的口味和特色。

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