果味冰皮月餅怎么做
果味冰皮月餅怎么做
傳說到了唐代,月餅還不叫月餅,因餡中有核桃芝麻的舶來品而叫做胡餅?,F(xiàn)在就跟著學習啦小編一起來看一看果味冰皮月餅的做法,資料僅供參考。
果味冰皮月餅的做法
果味冰皮月餅的材料準備
果味冰皮月餅的步驟
1.準備好食材
2.火龍果去皮,切小塊,獼猴桃切小塊,胡蘿卜切小塊。
3.把獼猴桃放入榨汁機,榨出獼猴桃汁.
4.把胡蘿卜放入榨汁機,榨出胡蘿卜汁,
5.把火龍果放入榨汁機,榨出火龍果汁,
6.把65克冰皮月餅粉放入大碗,把32克獼猴桃汁放入不銹鋼湯勺煮開,趁熱倒入粉里,攪拌好揉勻,
7.把65克冰皮月餅粉放入大碗,把32克胡蘿卜汁放入不銹鋼湯勺煮開,趁熱倒入粉里,攪拌好揉勻,
8.把65克冰皮月餅粉放入大碗,把32克火龍果汁放入不銹鋼湯勺煮開,趁熱倒入粉里,攪拌好揉勻,
9.這是揉好的三色果味冰皮月餅皮,
10.把紅豆餡搓成25克的小圓球,
11.分別把三種顏色的冰皮粉也搓成25克的小圓球,
12.再揉成長條形,取三種顏色的冰皮粉揉成一條,
13.平分成三份,搓揉成小圓球,
14.取一餅皮小圓球,捏成光滑的餅皮,
15.放入豆沙餡,
16.慢慢地包裹好餡料,封緊口,搓揉光滑,
17.放入手粉里四邊沾一些粉,要薄一些,再放入月餅模具,上層壓平,同時讓月餅與月餅模接觸面盡量無空隙,
18.倒扣,按壓月餅彈簧即可做出月餅。
19.依次做好剩余即可。
花樣月餅
傳統(tǒng)廣式月餅配鐵觀音
傳統(tǒng)的廣式月餅,重糖輕油,雖然月餅皮兒比較薄,不過由于內餡飽滿實在、配料極為講究,所以這種廣式餅吃起來特別甜膩。不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶,如鐵觀音、人參烏龍茶。此外,如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅,搭配帶有花香類的茶,或是有清香味的茶,就有提味的功能。
臺式月餅配烏龍茶
至于外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩的臺式月餅,則可考慮搭配各類烏龍茶,如天霧茶、頂凍烏龍茶等都是理想的選擇。而吃起來酥松香脆、甜膩適口的蘇式月餅,含油量多,糖味特別重,搭配清香的茉莉香味,如日式茉莉花茶、茉莉烏龍茶,口感會比較好,尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔時,讓人覺得清爽的滋味。
雪餅配冰涼茶飲料
日式或歐式蛋糕類的餅皮,或是冰冰涼涼的雪餅,不適合搭配滾燙茶水飲料,反而是搭配涼飲比較適合,如韓式大麥茶、三得利烏龍茶,或是在烏龍茶中加入一些琴酒調成的雞尾酒也不錯。如碧螺春綠茶、龍井等,搭配糕點或甜品可以減少甜膩感。
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