千層皮酥月餅怎么做
月餅成了一個筐,什么餡都敢往里面裝?,F(xiàn)在就跟著學習啦小編一起來看一看千層皮酥月餅的做法,資料僅供參考。
千層皮酥月餅的做法
千層皮酥月餅的材料準備
千層皮酥月餅的步驟
1.油皮面團制作:
200G中粉,加入2G精鹽拌勻
再加入60G玉米油拌勻
在面粉中間挖個坑倒入80G溫水充分揉勻
放入保鮮袋中,松馳30分鐘
2.油酥面團制作
100G中粉中加入50G玉米油拌勻,和成油酥面團
放入保鮮袋中,松馳30分鐘
3.松馳好的油皮面團、油酥面團各分成7份等量重
4.取1份油皮面團用手按扁,包入1個油酥面團。慢慢向中間收口
5.捏合
6.收口向下,全部完成7個后,蓋保鮮膜松馳10分鐘
7.取1松馳好的面團,搟成橢圓形長條由下向上卷起卷好后收口向下擺放,松馳10分鐘
8.將松馳好的面卷順長度方向搟成長條由下向上卷起一直卷到頭
9.收口向下擺放蓋保鮮膜松馳10分鐘
10.取1個面卷中間對折
11.端面慢慢向中間收攏、捏合成圓形
12.收口向下,蓋保鮮膜松馳1小時。
13.松馳好的面團用手按扁,按成邊略薄于中間的圓型包入餡芯1個
14.慢慢向中間收攏、捏合住。收口向下擺放
全部完成后,稍做整形,按壓為扁圓型擺入烤盤
烤箱預熱175度,放入烤盤,上下火烤20分鐘
15.完成后取出烤盤,晾至能下手時慢慢取出,置于烤架上晾至完全涼透
16.看看這酥皮的質(zhì)感,即使上年紀的人也能咬得動的!
非傳統(tǒng)月餅
法式月餅:是將中國月餅文化和法國糕點工藝結(jié)合制成的一種非傳統(tǒng)月餅,有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味,口感香醇美味、松軟細膩,味道與小蛋糕等法式西點類似。
冰皮月餅:特點是餅皮無須烤,冷凍后進食。以透明的乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同,外表十分諧美趣致。
冰淇淋月餅:完全由冰淇淋做成,只是用的月餅的模子,八月十五,已是中秋但炎熱未完全去除,美味加清涼,也是很多消費者熱衷的選擇。
果蔬月餅:特點是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果醬,因此更具清新爽甜的風味。
海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。
納涼月餅:是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精制而成,為最新的創(chuàng)意,有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
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