南瓜巧克力冰皮月餅怎么做
南瓜巧克力冰皮月餅怎么做
民國(guó)北平的俗曲唱道：“荷花未全卸，又到中秋節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)把月餅切，香蠟紙馬兔兒爺，猜拳行令同賞月。”現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下巧克力冰皮月餅的做法吧。
巧克力冰皮月餅的做法
巧克力冰皮月餅的材料準(zhǔn)備
巧克力冰皮月餅的步驟
1.南瓜去皮洗凈切塊，放入原汁機(jī)榨成汁。
2.將冰皮月餅粉、南瓜汁、色拉油一起混合。
3.揉成團(tuán)，揉至表面光滑。表面裹保鮮膜放一旁備用。
4.將融化的巧克力和麥芽糖攪拌均勻。
5.將巧克力放入豆沙餡里攪拌均勻。
6.手掌沾點(diǎn)水，將巧克力豆沙餡依次分成45克每個(gè)，滾圓，放在盤(pán)子上，放冰箱里冷凍。
7.月餅皮每個(gè)稱(chēng)好20克， 將面皮搟開(kāi)，豆沙餡放在面皮上。
8.慢慢用拇指和食指將冰皮往上推，直到完全包住餡料后收口，表面沾點(diǎn)熟糯米粉。
9.把月餅坯放入模具中，按壓后出模。為了防止移動(dòng)月餅變形，我直接按在小盒子里了。
做好后入冰箱冷藏后食用。
中華傳統(tǒng)月餅的由來(lái)
漢族農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗，據(jù)說(shuō)起源于唐代?！堵逯幸?jiàn)聞》曾記載：中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時(shí)，唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士。
月餅一詞最早見(jiàn)于南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中，那時(shí)的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時(shí)存在，并且是“四時(shí)皆有，任便索喚，不誤主顧”?？梢?jiàn)這時(shí)的月餅，還不只是在中秋節(jié)吃。至于月餅這個(gè)名詞的來(lái)歷，已無(wú)從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩(shī)句，或許這是月餅這個(gè)名稱(chēng)的來(lái)源以及月餅做法的根據(jù)。
中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。當(dāng)時(shí)，中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治，紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義。但朝廷官兵搜查的十分嚴(yán)密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)劃，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x響應(yīng)。到了起義的那天，各路義軍一起響應(yīng)，起義軍如星火燎原。
很快，徐達(dá)就攻下元大都，起義成功了。消息傳來(lái)，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來(lái)臨的中秋節(jié)，讓全體將士與民同樂(lè)，并將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”，作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。
此后，“月餅”制作越來(lái)越精細(xì)，品種更多，大者如圓盤(pán)，成為饋贈(zèng)的佳品。以后中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在民間流傳開(kāi)來(lái)。一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。
明代起有大量關(guān)于月餅的記載，這時(shí)的月餅已是圓形，而且只在中秋節(jié)吃，是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時(shí)的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果餅必圓。”“家設(shè)月光位于月所出方，向月而拜，則焚月光紙，撤所供，散之家人必遍。月餅月果，戚屬饋相報(bào)，餅有徑二尺者。”
月餅寓意團(tuán)圓，也應(yīng)該是明朝開(kāi)始的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來(lái)看，應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因?yàn)樵聢A餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。
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