1.選用新鮮的大雞腿2個(gè)，洗干凈

　　2.雞腿去掉骨頭，買雞腿的時(shí)候檔主幫我去骨了，平時(shí)自己用剪刀去骨也很簡(jiǎn)單的

　　3.因?yàn)橐s短它烹調(diào)時(shí)間，把肉厚的地方切交花、片薄，煎的時(shí)候就不怕回縮

　　4.在中間有筋膜的地方給切開，1個(gè)雞腿改切成3塊

　　5.用不粘鍋，雞皮朝下，中小火慢煎(鍋里也可抹少許油也關(guān)系)

　　6.不一會(huì)雞腿煎出很多油了，所以根本不用加油的

　　7.雞皮煎到焦黃的時(shí)候給它翻面，改成小火

　　8.準(zhǔn)備好4種調(diào)料，像我這么大小分量的雞腿，差不多各三大勺就夠了，砂糖則是1小匙(看材料多少同比例去配就對(duì)了)

　　9.淋上3大勺的酒，(要用稍微大的湯勺，如圖)

　　10.3大勺的味淋(沒有可自己調(diào)配，用純米酒和紅糖，抹茶可樂的<日本料理>專題中有介紹哦)

　　11.3大勺的醬油

　　12.1小匙的白砂糖

　　13.火小一點(diǎn)，蓋上蓋子燜一下，四五分鐘燜到汁液要有點(diǎn)快收干就OK啦