丸子湯的家常做法

　　丸子湯是一種常見的湯類，冬季喝一碗湯有益身體健康哦。本文是小編整理的丸子湯的做法，供大家參考。

　　冬瓜丸子湯

　　材料：綠皮冬瓜一塊，豬肉餡200克，鹽適量，生抽適量，料酒少許，淀粉兩小勺

　　冬瓜丸子湯的做法

　　1.豬肉餡加適量鹽、生抽、兩小勺淀粉;

　　2.順著一個方向攪拌上勁兒，適當(dāng)加點清水，讓餡兒更粘乎;

　　3.綠皮冬瓜一塊，去籽瓤，清洗干凈;

　　4.切成塊;

　　5.與涼水同入鍋中，大火煮開5分鐘;

　　6.肉餡適量團在手上，左右手來回倒幾下變圓變結(jié)實，然后貼著水面入冬瓜鍋里;

　　7.將全部丸子都入鍋中，中火煮開，待全部丸子都飄上來了，根據(jù)口味撒點鹽，就可關(guān)火。撒少許香菜就可以了。

　　菠菜丸子湯

　　原料：豬肉餡、菠菜、雞蛋

　　調(diào)料：蔥、姜、鹽、香油、淀粉、料酒

　　菠菜汆丸子的做法

　　1、蔥姜切末，蔥姜比例4:1放入豬肉餡中

　　2、半斤肉餡加入水淀粉少許，雞蛋一個，鹽，香油，雞精，料酒、少許生抽也可以不加您隨意隨意。

　　3、豬肉餡順著一個方向攪拌至上勁兒

　　4、鍋內(nèi)做水，水開后放入菠菜

　　5、將焯好的菠菜撈出，晾涼后切成段

　　6、鍋內(nèi)放水，開小火，趁著水涼將肉餡用小勺做成丸子，放入鍋中。用手勺推鍋邊的水讓丸子動一動別粘鍋底。攪拌上勁的丸子其實不愛沉底哈哈您要是不愛攪拌就拉倒。

　　7、丸子做好，火開到中小火

　　8、記住蓋上鍋蓋

　　9、很快水開后，烹入料酒用勺子在鍋內(nèi)攪一下

　　10、開大火，丸子在鍋內(nèi)翻滾可以撇去浮沫。

　　11、下入菠菜，略煮出鍋前點幾滴香油，撒少許鹽即可。不愛吃香油的味道的請自便了哈哈這就可是端著米飯湯泡飯的吃他三大碗了。

　　泡菜丸子湯

　　主料：辣白菜200克口蘑3個海鮮菇30克花樣火鍋丸子300克

　　輔料：食鹽1茶匙植物油1湯匙

　　做法

　　1.韓式辣白菜備好，辣白菜在各大超市有售

　　2.口蘑等菌菇，用淡鹽水浸泡片刻，洗凈備用

　　3.火鍋丸子備好，可用肉丸子、午餐肉等代替

　　4.鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油;油鍋燒熱后，將辣白菜放入鍋里炒香

　　5.倒入適量清水燒開

　　6.放入火鍋丸子煮熟

　　7.放入口蘑、菌菇，食材都炒熟后，嘗一下咸淡，調(diào)入適量鹽

　　8.翻炒均勻，關(guān)火，出鍋，裝盤

　　珊瑚丸子湯

　　原料：豬肉250克，姜蔥汁30克，水淀粉30克，平菇50克，番茄500克，精鹽3克，姜片5克，鮮湯800克，雞蛋50克，料酒5克，蔥段10克，胡椒面1克，香菜10克，味精1克，芝麻油5克，精煉油20克。

　　做法

　　1.選擇“肥二瘦八”的豬肉剁成茸，加入姜蔥汁、雞蛋、精鹽、水淀粉、味精、料酒攪打成餡。

　　2.香菜切成2厘米長的節(jié)。番茄去皮，然后用攪拌機打成番茄汁。平菇撕成小塊，用開水汆熟撈起，再用清水漂冷。

　　3.將鍋置火上，加入精煉油、加熱至110～130℃時，放入姜、蔥炒出香味;再加入番茄汁炒香上色，摻湯，放入平菇，加入精鹽、味精、料酒、胡椒面燒開，保持沸而不騰;再將肉餡擠成丸子入鍋煮至剛熟，打去浮沫，盛入湯碗內(nèi)，撒上香菜，淋入芝麻油即可。

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