雞翅的做法步驟
雞翅是大家常見的食材,也是大家喜歡的食物,那么雞翅怎么做好吃?本文是小編整理的雞翅的家常做法,僅供參考。
可樂(lè)雞翅
材料:雞翅,可樂(lè)1聽,醬油是可樂(lè)的1/3,糖1大匙,鹽,料酒,蔥,姜,蒜
做法:
1.雞翅洗干凈,瀝干水分。
2.雞翅中加入醬油,糖, 鹽,料酒,蔥段,姜片。
3.雞翅全部浸入腌料中,放冰箱冷藏腌制40分鐘左右。
4.鍋內(nèi)倒油,燒熱后放入蔥,姜,蒜爆香。
5.放入雞翅煎。
6.煎黃就差不多了,小心千萬(wàn)別糊咯。
7.把多余的油倒出,加入可樂(lè)。
8.燒開以后加入腌料鹵汁。
9.大火燒開改小火燒透入味,轉(zhuǎn)用大火收汁,最后把腌料中的雜質(zhì)去除即可。
啤酒雞翅
材料:啤酒1罐,蔥5g,姜10g,蒜5g,糖少許,食用油適量,生抽適量,鹽少許
做法:
1、雞翅用清水浸泡半小時(shí)以上,去除血水。
2、將泡去血水的雞翅清洗干凈,控干水分。
3、蔥姜蒜切好備用。
4、準(zhǔn)備好一罐啤酒。
5、鍋里放入少量油,下蔥姜蒜爆香。
6、放入控干水分的雞翅,改小火煎雞翅。
7、煎的過(guò)程中導(dǎo)入少量生抽,煎的過(guò)程中不要翻動(dòng)雞翅。
8、煎至一面金黃翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。
9、煎得差不多時(shí)倒入啤酒,撒入少許鹽。
10、大火燒開后,改小火燜雞翅。
11、燜的過(guò)程中不要翻動(dòng)雞翅。
12、燜到差不多汁干即可盛出
紅燒雞翅
材料:雞翅,生抽,白糖,料酒,雞精,蜂蜜,蔥,姜
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀,鍋里水燒開,放兩片姜片,加點(diǎn)料酒,入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油,加生抽先炒一下,這里生抽只需幾十秒就可以,加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過(guò)雞翅的量),大火燒開,中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精,加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色,表面亮亮的)。
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了,但是不湖鍋的狀態(tài),起盤,撒上蔥花。
蒜香雞翅
材料:雞翅,生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉,料酒,大蒜,白糖
做法
1、取一只碗,倒入生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料。
2、雞翅反面切幾個(gè)小口,放入腌肉料內(nèi),腌一小時(shí)。
3、大蒜切末。
4、取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色。
5、倒入生抽,炒均勻后倒入蒜末炒香。
6、加適量的水,燜煮。雞翅熟后,入鹽收汁即可。
香酥炸雞
材料:雞翅中6個(gè),脆炸粉適量,腌肉料適量
香酥炸雞的做法
1、雞翅用叉子或者牙簽扎上小孔,然后加入腌肉料抓勻,可以腌制過(guò)夜
2、腌好的雞翅,按照比例(脆炸粉:水=1:1.5)調(diào)好漿,靜置三分鐘
3、將腌好的雞翅放入調(diào)好的漿中
4、瀝漿后的雞塊用粉均勻覆蓋,確保包裹均勻
5、放在篩網(wǎng)中輕輕抖動(dòng),要上下掂,不要左右晃
6、使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀
7、油溫175到180度,炸四分鐘左右,至表面顏色金黃即可
雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.看起來(lái)雖然沒(méi)有多少肉,而且沒(méi)多大價(jià)值,但是在軟骨或骨頭中,可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織,是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。
2.翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
雞翅的選購(gòu)
1.新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,并且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質(zhì)富有彈性,并有一種特殊的雞肉鮮味。
2.顏色發(fā)白,水分大,肉質(zhì)很有彈性的雞翅可能經(jīng)過(guò)火堿的處理,不宜購(gòu)買。
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