燒茄子的制作過程
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燒茄子的制作過程
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4、將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱后放適量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。
7、放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
燒茄子的好吃做法
燒茄子做法一
1、大蒜洗凈剁成蓉。
2、碗內(nèi)放白糖。
3、倒入適量生抽。
4、放入蒜蓉。
5、再加入適量清水成碗汁。
6、茄子洗凈備用。
7、茄子去皮切滾刀塊,調(diào)少量鹽煞一下水。
8、香菜切段備用。
9、鍋內(nèi)入油,將茄子煎至兩面金黃。
10、將碗汁中加入少量淀粉,拌勻。
11、倒入茄子中,快速翻炒一下。
12、出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。
燒茄子做法二
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮3分鐘。
2、’叮‘好的茄子拿出來,晾涼。
3、稍微放一點(diǎn)油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時(shí)候,茄子既沒水分也不會(huì)多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點(diǎn)功夫,把一會(huì)放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí),盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
燒茄子做法三
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗干凈后切塊;大蒜若干一部分切片,一部分切末。
2、將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
3、平底鍋放花生油燒熱,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟,放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻。
4、可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,出鍋前撒上切好的蒜末即可。
燒茄子的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國(guó),它何時(shí)傳入我國(guó)尚無法確考。我國(guó)古代文獻(xiàn)中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術(shù)》時(shí),就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩(shī)人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩(shī):“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般。”說明當(dāng)時(shí)茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時(shí)候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
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