棗泥麻餅的制作過(guò)程
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棗泥麻餅簡(jiǎn)介
棗泥麻餅是漢族傳名點(diǎn),蘇式糕點(diǎn)。一產(chǎn)于吳中木瀆。代表為乾生元,麻餅以脆硬為主要特色,二產(chǎn)于相城區(qū)湘城鎮(zhèn)。代表為湘城老大房。麻餅以軟糯為主要特色,兩者皆為百年老店。
棗泥麻餅的制作過(guò)程
1、食材準(zhǔn)備。
2、蜜棗去核,切末。
3、在面粉盆中,加入適量水,攪拌成棉絮狀。
4、直接用手揉面團(tuán)三光,醒發(fā)20分鐘。過(guò)后再揉幾下,再醒10分鐘。
5、醒好面團(tuán),搓成長(zhǎng)條,分四個(gè)劑子。
6、取一個(gè)劑子,用搟面杖搟薄成長(zhǎng)方形,涂上精制油,均勻撒上棗泥末。
7、從兩邊往中間卷起,兩頭捏緊。
8、然后從一頭卷起。
9、卷成圓形。
10、撒上芝麻,用手壓扁,很快全不做好。
11、不粘鍋熱油,放入坯子,用小火慢慢烙(可以噴少量的水)。
12、烙成兩面金黃色即可出鍋。
棗泥麻餅的好吃做法
棗泥麻餅做法一
1、餡還是自己剝的黑棗棗泥,加點(diǎn)素油、細(xì)糖和松子(自己做可多放點(diǎn),香)拌勻備用。
2、活好油面。
3、剝好的棗泥象做其他餡餅一樣搟圓面皮,放上餡,收口,再搟平。
4、最后在芝麻堆里打個(gè)滾,兩面都沾好芝麻就行了。入烤箱烤180度,25分鐘左右吧,面黃了就可以了。
棗泥麻餅做法二
1、制作面皮:就是和面時(shí)里面加油,豬油或素油都可以,也就是酥皮點(diǎn)心的油皮部分。
2、餡還是自己剝的黑棗棗泥,加點(diǎn)素油、細(xì)糖和松子(自己做可多放點(diǎn),香)拌勻備用。
3、在圓面皮,放上餡,收口,再搟平。
4、最后在芝麻堆里打個(gè)滾,兩面都沾好芝麻就行了。
5、入烤箱烤180度,25分鐘左右吧,面黃了就可以了。
棗泥麻餅做法三
1、將面粉微波爐高火加熱2分鐘。
2、熟面粉、生面粉和蘇打粉混合過(guò)篩。
3、加入豬油、紅糖、蜂蜜。
4、揉成團(tuán)放一邊。
5、棗煮熟剝皮取肉,和燒熟的赤小豆攪拌機(jī)打成泥。
6、打好的棗泥豆沙放入鍋中炒熟。
7、蒸發(fā)水分。
8、面團(tuán)分成10份。
9、包入棗泥豆沙,搟扁,貼上芝麻。
10、烤箱170度20分鐘左右。
棗泥麻餅的食物相克知識(shí)
紅棗+蔥:易導(dǎo)致消化不良
紅棗+蟹:會(huì)易患寒熱
紅棗+魚:會(huì)致消化不良
紅棗+黃瓜:會(huì)破壞維生素C
紅棗+胡蘿卜:會(huì)減低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅棗+蝦:會(huì)中毒
紅棗+蝦皮:一起吃會(huì)中毒
紅棗+玄參:功能相克
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