鮮肉蛋黃粽子怎么做
鮮肉蛋黃粽子怎么做
現(xiàn)今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內涵花色則根據(jù)各地特產和風俗而定。下面是學習啦小編推薦給大家的鮮肉蛋黃粽子的做法，供大家參考。
鮮肉蛋黃粽子的做法
鮮肉蛋黃粽子的材料準備
鮮肉蛋黃粽子的步驟
1.準備好五花肉，讓商家就切好塊了，特意要了稍肥些的肉，清洗干凈
2.將鹽、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉放入容器內，攪拌均勻
3.將調味料倒在肉上，拌勻，放入冰箱，腌制一個晚上，使其入味。
4.將糯米淘凈
5.用清水浸泡2-3個小時
6.蘆葉清洗干凈
7.再放入水中煮開，撈出漂凈。
8.糯米泡好后用腌豬肉的腌汁攪拌一下，
9.如果不夠味，再加些鹽，老抽，拌勻即可。
10.全部材料都準備好了，可以開始包粽子啦
11.取3片蘆葉，對折，形成個漏斗狀，放入半小勺糯米
12.放入一塊豬肉，半個咸蛋黃
13.上面再鋪上一層糯米，壓實了。
14.把多余的蘆葉蓋過來，包住上口，再卷過去
15.然后用棉線扎緊。
16.全部包好后，放入鍋內浸泡在水里，最后加水八分滿，大火煮至上汽，轉中小火煮50-60分鐘，關火，再悶上10-15分鐘。
17.香噴噴的鮮肉蛋黃粽子就出鍋嘍。
粽子的綜述
因地區(qū)不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連“裹”的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。
由于各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，其中比較著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。市場上供應的大多數(shù)是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。
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