驢打滾的制作過(guò)程
驢打滾的制作過(guò)程
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驢打滾簡(jiǎn)介
驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。
驢打滾的制作過(guò)程
1、準(zhǔn)備好所需的食材。
2、糯米粉150克、水150克裝碗中用筷子攪拌混合成面糊。
3、在碗的表面蓋保鮮膜,放入微波爐中高火3~5分鐘左右。
4、面糊加熱熟透后,在手上抹一點(diǎn)油,然后取出面團(tuán)放在面板上。
5、在面板上和面團(tuán)上撒上少許炒熟的黃豆面,用搟面杖搟成方形,均勻抹上豆沙餡。
6、從一端向另一端卷起,再撒上一些炒熟的黃豆面。
7、用鋒利的刀切3~5cm的段。
驢打滾的好吃做法
驢打滾做法一
1、材料:糯米粉、黃豆面、紅豆沙、溫水。
2、糯米粉倒入容器,加入適量溫水。
3、揉成光滑滋膩的面團(tuán)。
4、在盤底抹一層香油,將面放在盤中,包上保鮮膜。
5、上鍋蒸,20分鐘左右,前5~10分鐘大火,后面改小火
6、黃豆面倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味。
7、待面蒸好取出,包入抹少許油的保鮮膜上搟成片。
8、切去邊角,將紅豆沙均勻抹在上面。
9、從一頭卷成卷。
10、在最外層均勻的撒上黃豆面。
驢打滾做法二
1、將水磨糯米粉、粘米粉混合均勻,倒入蜂蜜、色拉油混合;
2、慢慢加入清水,將面粉調(diào)成濃稠的糊狀裝入大碗,入蒸鍋中蒸熟(大概40分鐘左右);
3、蒸熟后放涼至不燙手;
4、裝入保鮮袋反復(fù)揉至面團(tuán)組織細(xì)膩(客廳和廚房的光線不一樣,拍的顏色不一樣);
5、放在案板上,搟成大簿片;
6、用剪刀剪掉保鮮袋底邊,然從中間剪開(kāi);
7、涂滿紅豆沙;
8、由一邊開(kāi)始卷起;
9、卷好后,在黃豆面上滾一下,切成適中的大小裝盤即可。
驢打滾做法三
1、糯米面中添加適量水,將糯米粉攪拌成面團(tuán),(水添加至面不占手為合適)。
2、盤子內(nèi)涂上色拉油,將面團(tuán)按平置盤中,入蒸鍋蒸20分鐘。
3、面團(tuán)蒸熟后放一邊晾涼備用,趁此時(shí)間將黃豆面放入鍋中炒熟備用。
4、將晾涼的面團(tuán),放入涂抹色拉油的保鮮膜內(nèi)搟平。
5、在搟平的面皮上涂抹豆沙餡。并卷起,
6、將卷好的面團(tuán)放入炒熟的豆面中,滾上豆面。
7、滾好豆面后,切成小塊食用。
驢打滾的食物相克知識(shí)
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