糯米粽子的做法
古代時(shí)期關(guān)于粽子的來歷。端午節(jié)祭祀先祖，其實(shí)是后人賦予的內(nèi)容?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看端午節(jié)粽子的包法，資料僅供參考。
糯米粽子的做法
糯米粽子的材料準(zhǔn)備
糯米粽子的步驟
1.糯米涼水浸泡一夜
2.粽葉粽繩也泡一夜
3.紅棗泡半小時(shí)洗凈
4.兩片粽葉剪去下面的硬柄，錯(cuò)開疊放一起
5.回折尾部，握在手里成三角形杯子
6.放入一個(gè)紅棗
7.蓋上一層糯米
8.再放一個(gè)紅棗
9.蓋上糯米
10.把上部的粽葉翻下來，封好口，用粽繩捆起來，要捆嚴(yán)實(shí)，以防煮的時(shí)候粽繩脫開
11.包完放入鍋里
12.加水蓋蓋，開火煮四十分鐘即可
粽子的現(xiàn)代制作方法
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
粽的選材：粽葉包粽子的葉子在不同地區(qū)，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉，我國海南島地區(qū)還會(huì)使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長方體。
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