咸蛋黃粽子的做法
粽籺是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品，起自南方古百越俚人時(shí)代，至今已經(jīng)有兩千多年歷史。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下咸蛋黃粽子的做法吧。
咸蛋黃粽子的做法
咸蛋黃粽子的材料準(zhǔn)備
咸蛋黃粽子的步驟
1.材料：糯米，紅豆，五花肉，叉燒，蝦米，咸蛋黃，棕葉，粽篾。
2.首先提前一天浸泡粽葉和粽篾，泡軟了，在用之前洗凈。
3.咸蛋黃用線一開二，切開。這是自家提22天腌制的咸蛋黃，又香又油，我們是一個(gè)粽子半個(gè)咸蛋黃，可按個(gè)人喜好切分。
4.叉燒切塊，備用。
5.紅豆隔天晚上浸泡，用之前洗凈。
6.糯米提前1小時(shí)左右浸泡，洗凈。
7.浸泡洗凈的糯米。
8.洗凈的糯米和紅豆
9.糯米，紅豆放點(diǎn)油和適量鹽和生抽，調(diào)味 拌勻。
10.五花肉切塊
11.紅蔥頭剁碎
12.調(diào)料：料酒，胡椒粉，四季醬，南乳，雞精，鹽。生抽。
13.熱油鍋爆香紅蔥蓉，放點(diǎn)鹽一起爆香
14.放入五花肉，放南乳。。。
15.放四季醬，料酒，胡椒粉，南乳，雞精。生抽。翻炒
16.不停翻炒
17.翻炒到五花肉均勻沾上醬汁 翻炒至變色即可。
18.放了調(diào)料翻炒過多五花肉，很香的
19.蝦米放鍋里炒香 盛出備用。
20.都準(zhǔn)備好了 要開始包粽子啦
21.2-3片粽葉先對(duì)彎成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉燒，蝦米，半個(gè)咸蛋黃，再抓一把糯米紅豆覆蓋在上面，把上面的粽葉往下覆蓋，捻緊折向一邊，包成一個(gè)四角的粽子，然后用泡軟洗凈的粽篾幫緊，OK.
22.包好的粽子 4個(gè)不對(duì)稱的角組成。
23.粽子
24.包好的粽子 開水下鍋，
25.大火煲1.5小時(shí)關(guān)火 虛火3-5分鐘姐姐說高壓鍋壓沒那么好吃，所以選擇這個(gè)鍋慢慢煲。
26.煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在鍋里，掛起來，這樣可以保存的時(shí)間更長(zhǎng)些。
27.漂亮又好吃的大肉咸蛋粽
粽子的綜述
因地區(qū)不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連“裹”的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時(shí)的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長(zhǎng)形等各種形狀。
由于各地的飲食習(xí)慣不同，粽子形成了南北風(fēng)味，其中比較著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。
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