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　　清蒸鯽魚的制作過程

　　1、這是原料。這幾個(gè)朝天椒不辣,喜歡吃辣的朋友可以用辣點(diǎn)的。

　　2、用料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、鹽將洗凈的鯽魚腌制10分鐘。

　　3、再將一部分的姜、蔥、紅椒切絲備用。

　　4、將姜絲、蔥絲、紅椒絲放在腌好的魚上,淋上蒸魚豉油、蠔油。

　　5、大火燒開鍋,開鍋后放入魚,中火蒸8分鐘,關(guān)火,虛蒸3分鐘。

　　6、出鍋啦!味道很鮮美滴哦。

　　清蒸鯽魚的吃做法

　　清蒸鯽魚做法一

　　1、準(zhǔn)備所需材料(鯽魚市場(chǎng)買回就殺好的)。

　　2、將魚洗凈,放盤里放幾片姜魚身上。

　　3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。

　　4、姜和蔥切成絲。

　　5、將蒸好的魚取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。

　　6、然后放上切好的姜絲和蔥絲。

　　7、將食用油放鍋內(nèi)燒滾。

　　8、然后將滾油淋在鯽魚上。

　　9、再淋上蒸魚醬油即可。

　　清蒸鯽魚做法二

　　1、將魚宰殺洗凈,在魚體兩面劃上花刀,放在抹過油的盤子上;

　　2、辣椒洗凈切絲;

　　3、姜洗凈切片;

　　4、蔥洗凈后1棵切絲,另2棵打成蔥結(jié);

　　5、把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中,放入蔥結(jié)、姜,蒸10分鐘;

　　6、魚蒸好后取出,揀去蔥、姜,把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;

　　7、在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油,淋在魚上即可。

　　清蒸鯽魚做法三

　　1、將鯽魚處理干凈,在它的兩側(cè)斜刀切紋;

　　2、肥膘肉、火腿、冬筍切成長(zhǎng)方形的片,蔥一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分為二;

　　3、鯽魚放入開水中氽燙后撈出,瀝干水分,加入料酒(部分)和鹽腌制;

　　4、另取一口鍋放入油,燒至七分熱時(shí)放入蔥末、姜末爆香并淋在魚身上;

　　5、冬筍片、香菇氽湯后與火腿一同擺在魚身上,蔥段、姜片擺在最上面,加入鹽、料酒、味精和湯,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;

　　6、揀出蔥段、姜片即可。

　　清蒸鯽魚的由來

　　清蒸鯽魚是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。菜譜功效有營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理等,菜品的口感口味是咸鮮。 據(jù)說有一年,國(guó)民黨元老于右任先生游覽上海城隍廟時(shí),曾到鄰近的著名飯店德興館用餐,因于右任是陜西人,不喜歡帶甜味的菜肴,于是廚師將魚清蒸。

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