水晶粽子有營養(yǎng)的做法
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水晶粽子簡介
水晶粽子是一道美味佳肴,主料是西米,蜜棗,抹茶粉。水晶粽鮮艷的色澤,晶瑩剔透的表皮,簡直就像藝術(shù)品。
水晶粽子有營養(yǎng)的做法
做法一、粽葉洗凈煮煮消毒后涼干待用;西米用清水浸濕,分成三份;一份加可可粉拌勻再加點(diǎn)色拉油和白糖拌勻;一份加抹茶粉拌勻再加點(diǎn)色拉油和白糖拌勻;綠豆提前(泡5小時)泡好,加入適量白糖拌均;紅綠豆提前(泡一天一夜)泡好,加入適量白糖拌均;蜜棗切碎成泥,待用;兩片粽葉疊起來,窩成一個小漏斗型,先用勺子瓢一小勺西米填入小漏斗中,用勺子壓實;再瓢一小勺綠豆,用勺子壓實;;放入蜜棗;又瓢一小勺綠豆,用勺子壓實;最后瓢一小勺西米,用勺子壓實;開始包扎,正面先壓實多余出來的粽葉;再包扎兩邊的;將長段的粽葉包蓋上正面,然后繞包邊角。另用一張長的粽葉在邊角的位置開始繞著包扎,最后將多余的邊折起,這樣包緊不會漏出來了。包好的粽子攔腰用水草用繞三角形的方法包扎 最后打上單蝴蝶結(jié)。將包好的粽子放入電壓力鍋,加水適量,開煮飯檔煮到聞到粽子香味兒即可讓壓力鍋自行壓制十幾分鐘即可。
做法二、粽葉洗干凈,放鍋里煮一下,既可以消毒也可以讓粽葉更有韌性。蜜紅豆備用。西米洗干凈,加入糖,色拉油拌均。粽葉對折成漏斗形放入西米壓實。放入蜜紅豆。再放一層西米壓實。把粽葉壓下來包好。用繩子捆好,盡量捆緊。包好的粽子放入電飯煲蒸燉檔,一個小時就可以了。
做法三、西米用清水浸濕,多余的水分要泌出。(水量不要大,能把西米浸濕就行)。根據(jù)各人口味加糖,加少許食用油調(diào)勻。取出兩份分別加入綠茶、甜根粉。攪拌均勻至上色。粽葉卷成圓錐形狀,填入西米,把蔓越莓干夾在西米中間。上面蓋好西米壓實,用馬蓮草將粽子綁緊。放入鍋中注入沒過表面的水,大火燒開再轉(zhuǎn)小火煮半個小時離火。撈出用涼水浸涼即可。
做水晶粽子的技巧
包粽子最重點(diǎn)的就是包邊角的時候,邊角不漏,就能成功。
西米不用提前泡,在包前用水浸泡一小下就成;紅豆和綠豆要提前泡好,蜜棗不用泡的,直接包就可以。
西米用清水浸透,加水的量不能過多,一般掌握在水能把西米全部浸濕為度。將西米分成三份,一份加入抹茶粉、一份加入可可粉,充分拌勻上色,人后加色拉油拌勻(這個過程中也可以添加糖粉)。 葦葉洗凈,先折疊成圓錐形,圓錐形的頂部收緊。
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