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酒釀餅的食譜做法

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酒釀餅的食譜做法

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  酒釀餅的食譜做法

  1、準(zhǔn)備材料。

  2、米粉中加入酒釀(不要一下子全部倒入,逐量加)。

  3、把粉團(tuán)揉成光團(tuán)后蓋上保鮮膜靜止半小時(shí)。

  4、之后切成均勻的胚子。

  5、用搟面杖搟圓。

  6、電餅鐺上下檔預(yù)熱后,加入適量的油,把餅加入蓋上蓋子。

  7、2分鐘后待冒煙了打開(kāi)翻面,噴上適量的清水蓋上一分鐘就好。

  8、趁熱吃很棒的。

  酒釀餅的好吃做法

  酒釀餅做法一

  1、準(zhǔn)備的材料。

  2、酵母倒入溫?zé)岬木漆劺锶诨?再慢慢倒入面粉和淀粉中,不停用筷子攪拌成面絮狀。

  3、不停揉搓成“三光”面團(tuán)。

  4、蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至2倍大取出,再揉搓。

  5、揉搓成長(zhǎng)條。切成擠子。

  6、搟成中間厚四周薄的面皮,包入豆沙餡搓圓,封口朝下,用搟面杖輕輕地?fù){圓。

  7、往不粘鍋中倒油,小火煎至成兩面金黃即可。

  8、煎至好的酒釀餅裝盤(pán)。

  酒釀餅做法二

  1、原料集合。

  2、將酒釀中加入一點(diǎn)溫水,然后加入酵母粉攪拌均勻,靜至3分鐘左右。

  3、將酒釀酵母水倒入低筋粉,慢慢揉成均勻的面團(tuán),4,跟揉面做包子的過(guò)程一樣滴,揉至三光。

  5、蓋上濕布,放在溫暖的地方發(fā),2,3倍大,這樣的好晴天正適合發(fā)面,效果超贊。

  6、發(fā)酵好的面團(tuán),慢慢揉去里面的氣體,分割等量大的劑。

  7、包入豆沙餡,捏口,按扁。

  8、靜至二次發(fā)酵。

  9、最后上平底鍋加油小火慢慢烙熟,一面金黃后翻面即可。

  酒釀餅做法三

  1、中粉310G+玉米淀粉90G混合。

  2、自制醪糟200G+溫水100G。

  3、將醪糟與溫水拌均加入面粉中,拌成絮狀。

  4、揉至均勻光滑。

  5、入硅膠袋中放置室溫1小時(shí)后入冰箱冷藏發(fā)酵20小時(shí)。

  6、取出后排氣,紅豆沙準(zhǔn)備。

  7、將面團(tuán)搓成條作劑子每個(gè)重37G左右。

  8、將面劑子用手按扁,包入17G紅豆沙捏合酒釀餅生坯就完成了。

  9、將生坯按成不低于2CM厚的扁圓形。電餅鐺預(yù)熱好后刷一層薄油,放入數(shù)個(gè)餅坯烙制。

  10、兩面烙成黃褐色。

  11、宣軟并散發(fā)著米酒醇香甘甜酒釀餅出鍋了。

  酒釀餅的由來(lái)

  酒釀餅是江蘇蘇州漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),春季的時(shí)令點(diǎn)心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來(lái)發(fā)的,由于氣候的原因,往往只適合賣(mài)一季,最佳的品嘗時(shí)節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點(diǎn)是甜肥軟韌,油潤(rùn)晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。


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