鯽魚豆腐糖的食譜做法
鯽魚豆腐糖的食譜做法
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鯽魚豆腐糖的食譜做法
1、鯽魚去內(nèi)臟,去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得),完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜,洗凈后抹干水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上,倒入少許料酒腌一會(huì)備用,豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油,把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身,蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右(這步是湯色發(fā)白的關(guān)鍵)。
5、切好的豆腐倒入鍋中,水開后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右,最后加入一小勺鹽出鍋即可。
鯽魚豆腐糖的好吃做法
鯽魚豆腐糖做法一
1、準(zhǔn)備原料。
2、鯽魚洗凈后,放入鍋里煎。
3、待兩面金黃,把姜絲蔥段放旁邊煸炒一下。
4、兌足量的熱水大火煮沸,撇去浮沫。
5、小火燉到湯汁奶白。
6、調(diào)入鹽黑胡椒放入豆腐煮開即可,起鍋放香油。
鯽魚豆腐糖做法二
主料:鯽魚頭、豆腐
輔料:蔥、姜、蒜、小蔥、料酒、鹽、雞精
1、鯽魚去鱗和內(nèi)臟,抹上料酒,用鹽腌漬10分鐘。
2、豆腐切成小塊備用。
3、鍋中加入少量的油,下入鯽魚煎制。
4、煎至兩面金黃。
5、加入適量水,沒過鯽魚,
6、再加入蔥段和姜片。
7、大火燒開,燒至湯汁變白。
8、加入豆腐,轉(zhuǎn)小火慢燉。
9、小火燉到湯汁濃白,加少量鹽和胡椒粉,再稍燉10分鐘.關(guān)火,加入雞精調(diào)味即可。
鯽魚豆腐糖做法三
原料:鯽魚、南瓜、香菇、豆腐、姜片。
1、將鯽魚去鱗取出內(nèi)臟清理干凈。
2、用紙巾擦干魚身上的水。
3、豆腐切大塊,香菜切段,生姜拍散。
4、將鍋燒的很熱很熱,倒入油淌一遍然后把有倒出,放入魚煎至兩面微黃。
5、魚煎好后接著倒入熱水,水要沒過魚身。
6、大火煮開撇去表面的浮沫。
7、把豆腐塊和生姜一起放入鍋里中火燉煮。
8、見魚燙濃白后加適量鹽,再煮片刻。
9、最好撒胡蘿卜花,加適量胡椒粉,白醋即可盛出撒香菜段。
鯽魚豆腐糖的由來
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬于粵菜菜系,口味咸鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養(yǎng)血、健脾寬中,豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng),含蛋白質(zhì)較高,對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。
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