小編為您詳細(xì)介紹九轉(zhuǎn)大腸的制作方法，九轉(zhuǎn)大腸的好吃做法，九轉(zhuǎn)大腸的食物相克等知識(shí)，更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　九轉(zhuǎn)大腸的制作方法

　　1、將熟大腸切成2CM長(zhǎng)的段。

　　2、放入開水中焯一下,撈出瀝干水分。

　　3、鍋中倒入植物油,油溫7成熱時(shí)下大腸炸至金黃,撈出瀝油。

　　4、鍋中留底油,下蔥姜蒜末爆香。

　　5、倒入清湯。

　　6、加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。

　　7、再倒入大腸,大火燒開,轉(zhuǎn)小火將大腸煨透。

　　8、待湯汁收粘稠時(shí),加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

　　9、最后淋入花椒油,起鍋前撒上香菜末即可。

　　九轉(zhuǎn)大腸的好吃做法

　　九轉(zhuǎn)大腸做法一

　　1、熟豬大腸切成2公分長(zhǎng)的扳指段。

　　2、鍋內(nèi)坐水,水開后把切好的豬大腸焯水去油,撈出控水備用。

　　3、另起油鍋,寬油,油七成熱后倒入焯水后的豬大腸。

　　4、把豬大腸炸制金黃色,撈出控凈油。

　　5、鍋內(nèi)留底油放入蔥姜蒜末爆香。

　　6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒。

　　7、倒入白糖。

　　8、倒入料酒。

　　9、烹入白醋或陳醋。

　　10、倒入清湯或開水。

　　11、大火翻炒湯汁。

　　12、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制。

　　13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

　　14、倒入花椒油翻炒均勻,即可出鍋裝盤,撒上香蔥花或香菜末。

　　九轉(zhuǎn)大腸做法二

　　1、將熟大腸切成2CM長(zhǎng)的段,放入開水中焯一下,撈出瀝干水分;

　　2、鍋中倒入植物油,油溫7成熱時(shí)下大腸炸至金黃,撈出瀝油;

　　3、鍋中留底油,下蔥姜蒜末爆香;

　　4、倒入清湯,加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精,再倒入大腸,大火燒開,轉(zhuǎn)小火將大腸煨透;

　　5、待湯汁收粘稠時(shí),加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉,淋入花椒油,起鍋前撒上香菜末即可。

　　九轉(zhuǎn)大腸做法三

　　1、將豬大腸洗凈,用50克醋和少許鹽里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入開水鍋中,加蔥、姜、酒燜燒熟,撈出切成3厘米長(zhǎng)的段,再放入沸水鍋中焯過(guò),撈出瀝水。

　　2、炒鍋上中火,倒入豬油燒至七成熱,下大腸炸至呈紅色時(shí)撈出。鍋內(nèi)留油25克,放人蔥、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒,迅速放入腸段炒和,移至微火上,燒至湯汁收緊時(shí),放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,顛翻均勻,盛入盤內(nèi),撒上香菜末即成。

　　九轉(zhuǎn)大腸的食物相克知識(shí)

　　豬大腸還不宜與富含維生素C的蔬菜,例如芥藍(lán)、青椒、芥菜、魚腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。

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