涼拌白菜心怎么做好吃
涼拌白菜心是一款涼拌菜品，制作原料主要有大白菜等。下面是有涼拌白菜心最有營養(yǎng)做法，歡迎參閱。
涼拌白菜心最有營養(yǎng)做法
涼拌白菜心的做法一:
食材準備:白菜心、干紅辣椒、蔥、蒜、生抽、醋、鹽、白糖、香油
做法步驟:
1、白菜心洗凈切成細絲放入小盆中;
2、紅辣椒和蒜切末， 蔥切絲;
3、將辣椒末、蒜末、蔥絲放入小盆中
4、放入生抽、醋、鹽、雞精、 少許糖、香油一起拌勻即可。
涼拌白菜心做法二:
食材準備:白菜心、山楂糕、白糖、米醋
做法步驟:
1、準備好白菜心和山楂糕;
2、把山楂糕切成細絲;
3、白菜心洗凈瀝干水分后切成細絲;
4、取一小碗，加入白糖和米醋攪拌均勻至白糖完全融化;5、將攪拌均勻的糖醋汁倒入白菜心中攪拌均勻，腌制5分鐘;6、把山楂糕絲均勻的撒在腌制好的白菜心上即可。
涼拌白菜心怎么做營養(yǎng)會流失
1、先用熱油拌勻白菜心，再添加其它調(diào)味，可以有效防止白菜心迅速出水;
2、鹽糖是基礎(chǔ)調(diào)味，也可以添加涼拌醬油和米醋，兩種滋味，不同的風(fēng)格。不主張?zhí)嗟恼{(diào)味，那樣會掩蓋白菜心本身的鮮、甜、美;
3、白菜心可先輕輕揉搓出水后更有嚼頭。
涼拌白菜心各食材的處理方法
大白菜食法頗多，多烹調(diào)方法上看，無論是炒，熘，燒，煎，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風(fēng)味的菜肴。
1、切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。
2、烹調(diào)時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失。
3、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
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