如何做紅燒肉

時(shí)間：2017-05-15 14:37:30 春娜703由分享

如何做紅燒肉

　　紅燒肉本身就肥瘦相間，香甜松軟，深受人們的好評。下面就讓小編教教大家如何做紅燒肉，希望大家喜歡。

　　紅燒肉做法一

　　材料：

　　五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

　　做法：

　　1、首先我們五花肉洗凈，切成麻將塊大小;

　　2、然后我們把鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角這些佐料;

　　3、再倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒、老抽、冰糖進(jìn)行調(diào)味;

　　4、最后轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開水，慢火燜一個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)?shù)姆D(zhuǎn)均勻上色，避免豬皮粘鍋。

　　5、最后撒點(diǎn)胡椒粉和鹽，盛出擺盤。

　　紅燒肉

　　材料：

　　精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉，蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

　　做法：

　　1、五花肉切條放入涼水中焯去血末，撈出后晾涼切一樣大的方塊;

　　2、然后在鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料;

　　3、放入肉塊煸炒，放入少許油，砂糖，炒到白糖變成棗紅色關(guān)小，等糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水;

　　4、這個(gè)時(shí)候就可以倒入肉，可以加少許紹酒燒去腥味;

　　5、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味。放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘;

　　6、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。

　　紅燒肉

　　材料：

　　五花肉、醬油、紹酒、糖、大料、鹽適量、蔥段、姜片各適量

　　做法：

　　1、將豬肉洗凈切成適當(dāng)大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用;

　　2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細(xì)小的氣泡時(shí)，倒入煮好的豬肉;

　　3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水;

　　4、最后加入適量鹽，用旺火燒開后，轉(zhuǎn)用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可。