鴨胗的家常做法和營養(yǎng)功效
鴨胗不僅肉感特別、口感獨特，而且鴨胗營養(yǎng)也是十分豐富的，下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來家常鴨胗的做法的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
鹵鴨胗肝的做法
材料：鴨胗500克、鴨肝500、醬油100克、白砂糖50克、鹽5克、大蔥25克、姜25克、料酒50克、粗鹽100克、八角10克、桂皮10克、丁香15克、香油25克。
制作步驟：
1、首先將鴨胗剖成兩半，并用清水沖去里面的污物。
2、用尖刀刮去黃皮后，放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3、鍋內(nèi)放入清水燒沸，放鴨胗、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4、鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨胗加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。
5、撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮，40分鐘左右約至七成熟爛。
6、揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。
7、淋上香油、晾涼后切片裝盤即可食用。
家常炒鴨胗的做法
材料：鴨胗、來就、鹽、胡椒、蔥姜蒜、青紅椒。
制作步驟：
1、準(zhǔn)備食材、鴨胗洗凈、用刀橫豎斜切備用。
2、用料酒、鹽、白胡椒粉，腌制1小時備用。
3、大蒜切片、青紅椒切片、生姜切片備用。
4、鍋內(nèi)水大火燒開，倒入鴨胗綽水至變色馬上撈起，用涼水沖洗待用。
5、鍋內(nèi)倒油、熱油、把鴨胗倒入翻炒一下?lián)破稹r干油。
6、鍋內(nèi)留余油、先下生姜片和大蒜片爆香，加入青紅椒翻炒均勻。
7、倒入鴨胗、加鹽、加入料酒去腥、加醋、生抽、耗油、再加一點水。
8、翻炒均勻、加入適量的白糖，加入適量的雞精，大火翻炒均勻后熄火即可。
鴨胗營養(yǎng)及功效
鴨胗也就是鴨的胃，其肉質(zhì)緊密、滋味悠長、緊韌耐嚼、無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品，鴨胗營養(yǎng)及功效有這幾點。
1、鴨胗營養(yǎng)十分的豐富，它富含碳水化合物、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、維生素E，以及鈣、鉀、鎂、磷、鈉、鐵、硒等礦物質(zhì)，是補(bǔ)血保健的佳品
2、鴨肫的鐵元素含量十分豐富，女性經(jīng)常食用可以改善缺鐵性貧血。
3、鴨肫碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效，經(jīng)常食用對身體有益處。
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