炒蝦仁怎么做好吃
炒蝦仁怎么做好吃
蝦仁中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及多種維生素，下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來(lái)關(guān)于炒蝦仁怎么做好吃的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
黃瓜炒蝦仁的做法
主料：黃瓜2根，蝦仁300克。
調(diào)料：蔥姜沫蒜。
1、把黃瓜去皮，然后從中間剖開(kāi)，再切成菱形塊，再裝盤(pán)備用。
2、在黃瓜上撒一點(diǎn)鹽后拌勻。因?yàn)辄S瓜不容易進(jìn)味，所以必須提前放點(diǎn)鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，不然黃瓜就會(huì)發(fā)蔫了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入炒蝦仁翻炒幾下，加一點(diǎn)白糖(去腥味)，再炒幾下出鍋。
5、蔥和蒜沫熗鍋，然后倒入黃瓜翻炒幾下后，再把炒好的蝦仁也倒進(jìn)去，放鹽、水淀粉，收汁后就可以出鍋嘍。
提示：1、如果想把炒蝦仁炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦后，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15-20分鐘。不但可保持蝦仁的鮮脆，而且可防止蝦仁縮水。
2、因?yàn)槲r仁容易收縮，所以烹飪時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則蝦仁會(huì)變得又老又小。
西芹炒蝦仁的做法
主料：西芹300克，蝦仁300克，黑木耳10朵。
輔料：油3湯匙，鹽2/3茶匙，菱粉、雞精少許，麻油1/4茶匙。
1、 蝦仁的背部剖開(kāi)，將蝦線去除，再加半茶匙鹽和半湯匙料酒在蝦仁里，把蝦表面的臟東西去掉，用水清洗干凈，并且吸干水分，然后放一茶匙菱粉拌勻。
2、黑木耳泡發(fā)30分鐘后撕成小片并洗干凈備用。
3、西芹切成斜片，用開(kāi)水焯2-3分鐘后，馬上過(guò)一下冷水。
4、燒熱鍋后，倒入一半油，將蝦仁炒熟盛起。
5、鍋內(nèi)放另一半油，將西芹和黑木耳一起下鍋翻炒3分鐘。
6、加入炒蝦仁，再炒一下。
7、加鹽和雞精，淋上麻油即可起鍋啦。
提示：1、西芹用開(kāi)水焯過(guò)后，一定要用冷水過(guò)一下，這樣西芹的顏色才能保持碧綠，口感也比較脆哦。
2、蝦仁用些菱粉拌勻后下鍋炒，口感非常嫩滑。
青豆炒蝦仁的做法
主料：青豆300克，蝦仁300克。
配料：生粉、料酒、食用油、姜蔥蒜末各適量。
1、將新鮮的青豆和買好的蝦仁處理干凈，一定要記得處理蝦仁的蝦線，這樣口感才比較好，也能保證蝦仁的衛(wèi)生。
2、在蝦仁中放入適量的生粉，放入一個(gè)雞蛋蛋液和少許料酒，攪拌均勻后放置幾分鐘。
3、鍋里放入適量水，煮開(kāi)之后放入青豆，大約煮兩分鐘，撈出放入涼水中備用。
4、干凈的鍋底放入適量食用油，將蝦仁一個(gè)一個(gè)放入熱油中，煎至兩面金黃然后出鍋備用。
5、接著在干凈的鍋里放入適量油，燒熱之后放入少許蔥姜蒜沫，爆香之后倒入青豆，炒至半熟后，放入煎好的炒蝦仁，放入調(diào)味料
，炒熟之后就可以出鍋了。
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