家常紅燒魚的做法有哪些
魚不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常紅燒魚的做法,希望你喜歡。
家常紅燒魚的做法一
材料:魚、肥瘦豬肉、筍
調(diào)料:花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉
做法:
1、魚清理干凈,魚身劃斜刀后抹上食鹽,腌制半小時(shí)后備用;肥瘦豬肉清洗干凈,切丁后備用;筍清洗干凈,切片后備用。
2、鍋中放入適量的花生油,燒熱后將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱,然后放入八角稍炸,即入蔥姜蒜肥肉片。最后放入醬油、料酒、清湯,燒沸后放入魚。
3、小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉,最后放入香油即可裝盤食用。
4、待鍋內(nèi)水燒開時(shí)放入煎好的魚,小火慢燉半小時(shí),然后大火收湯裝盤,撒上香菜。
家常紅燒魚的做法二
材料:魚一只
調(diào)料:酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許
做法:
1、魚清洗干凈,切塊后備用;蔥、蒜清洗干凈,備用。
2、鍋中放油然后放魚,先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí),再把魚撈出。然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,然后再放入適量的肉清湯燒開,將魚放入。
3、用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚肉熟汁呈膠狀,這個(gè)時(shí)候則可以放入適量的味精調(diào)味后起鍋食用。
家常紅燒魚的做法三
材料:魚一只
調(diào)料:姜末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽
做法:
1、將魚去內(nèi)臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。
2、鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時(shí)放入魚,一面煎至金黃時(shí)翻面,待另一面也金黃時(shí)將魚盛盤。
3、鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4、待鍋內(nèi)水燒開時(shí)放入煎好的魚,小火慢燉半小時(shí),然后大火收湯裝盤,撒上香菜。
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