紅燒菜怎么制作才好吃
紅燒菜怎么制作才好吃
紅燒菜是最常見(jiàn)的家常菜之一，那么紅燒菜怎么做呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒菜的做法，希望你喜歡。
紅燒菜的做法一：紅燒雞爪
用 料
雞爪750g / 花椒一小把
十三香半茶匙 / 姜兩片 / 八角兩個(gè)
桂皮兩小片 / 香葉兩小片 / 冰糖10g
料酒一湯匙 / 老抽三湯匙 / 生抽兩湯匙
做 法
1.準(zhǔn)備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲
3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪
6.煮開(kāi)后，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽
7.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中
8.放入冰糖、加入半茶匙十三香
9.再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可
紅燒菜的做法二：紅燒魷魚(yú)
用 料
魷魚(yú) / 生姜 / 大蒜 / 干辣椒 / 八角
小蔥一根 / 色拉油 / 冰糖 / 料酒 / 醬油 / 味精
做 法
1.整只魷魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角備用
2.油鍋燒熱，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香
3.放入洗凈的魷魚(yú)在油里略煎一下，至表面肉質(zhì)變硬
4.放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最后倒入冷水沒(méi)過(guò)魷魚(yú)開(kāi)大火燒開(kāi)
5.大火燒開(kāi)后煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤(pán)后撒點(diǎn)蔥花，等稍微冷卻后切小段即可
小貼士：魷魚(yú)不要切開(kāi)清洗，不然燒好后的魷魚(yú)會(huì)變形。這道菜不要加鹽，醬油的量完全足夠咸
紅燒菜的做法三：紅燒蘿卜
用 料
白蘿卜1根約500克 / 姜1塊
生抽1湯匙 / 糖1茶匙 / 油些許 / 南乳2塊
做 法
1.白蘿卜去頭去尾，連皮切滾刀塊，生姜清洗干凈連皮拍碎
2.熱鍋下油，油熱下姜爆至聞到姜的香味
3.加入蘿卜翻炒片刻，再倒入半碗清水繼續(xù)翻炒，直炒至水干，繼續(xù)加入半碗清水，如是反復(fù)直炒至蘿卜上色通透
4.然后加入八分水，南乳、醬油、糖，蓋上鍋蓋燜至蘿卜完全通透，開(kāi)蓋繼續(xù)翻炒至收汁即可
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2.紅燒菜的做法
4.紅燒菜譜