花雕雞怎么做好吃

　　在崇尚美食的中國(guó)，雞身上的各個(gè)部位被烹飪成各種美味佳肴。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的花雕雞的做法，供大家參考。

　　花雕雞

　　花雕雞的材料：雞肉、姜片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露。

　　花雕雞的做法：

　　1.鍋中燒水，放入整只雞，加姜片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無(wú)血水，撈出浸入冰水，冷卻后斬段。

　　2.取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開(kāi)小火煮15分鐘，晾涼撈出調(diào)料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。

　　3.雞放入砂鍋中，倒入調(diào)好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。

　　雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

　　2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

　　3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

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