三杯雞怎么做好吃
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三杯雞怎么做好吃
在燉雞過程中,大量的鮮味物質會溶解到湯中,因此雞湯會變得好喝,但蛋白質、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。下面學習啦小編和大家一起學習三杯雞的做法。
三杯雞
三杯雞的材料:雞胸肉300公克,太白粉水1又1/2大匙,米酒1大匙,蔥3根,朝天椒2根,九層塔適量,醬油1大匙,砂糖1大匙,魚露2大匙。
三杯雞的做法:
1.將蔥切成蔥花,朝天椒切碎末備用。
2.將雞胸肉切丁,拌入太白粉水與米酒備用。
3.鍋中熱2大匙油,放入雞丁,用大火炒至呈白色后,加入蔥花和辣椒末,續(xù)炒約1分鐘半。
4.加入混勻的調味料,和雞丁迅速拌炒幾下后即可熄火,再加入九層塔稍微拌勻,立刻起鍋即完成。
雞肉對疾病和健康的影響
雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質的蛋白質來源。
雞肉的蛋白質含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較,具有低熱量的特點。但是,皮部分存在大量的脂類物質,所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質,是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
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