貴妃雞怎么做好吃
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貴妃雞怎么做好吃
雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。那么,下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的貴妃雞的做法,希望對(duì)你有幫助。
貴妃雞
貴妃雞的材料:上半節(jié)雞翅膀150克,冬筍片、冬菇片60克,冰糖30克,水淀粉5克, 葡萄酒6克,醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量,雞湯200克。
貴妃雞的做法:
1. 先將雞膀用滾水漂去腥味,起豬油鍋及冰糖炒至金黃色后,將雞膀放入同炒30秒鐘, 再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯,用文火燜的15分鐘左右(視雞膀的老嫩決定)。
2. 取出蔥姜,放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片,再燒30秒鐘,放水淀粉勾芡即可。
買雞肉時(shí)怎么挑顏色
活雞被宰后,血放出來,肉的顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。因此,買雞肉時(shí)最好買顏色發(fā)白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微干,不發(fā)黏,用手指壓后立即復(fù)原,無(wú)異味,則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識(shí)別注水雞,如果發(fā)現(xiàn)翅膀上有紅針眼,就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層,如果感到明顯打滑,也可能意味著注過水。
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