紅燒鴨子怎么做好吃

時間：2017-05-12 15:35:21 春娜703由分享

紅燒鴨子怎么做好吃

　　鴨子的做法有很多，紅燒鴨子人氣就更高了。紅燒鴨子的做法其實也不難，下面就來學(xué)習(xí)一下紅燒鴨子怎么做吧!

　　紅燒鴨子的家常做法一

　　鴨子

　　需要的食材

　　鴨子半邊，姜一塊，生抽適量，鹽適量，白糖少許，料酒幾滴。

　　方法步驟

　　1、姜切片，鴨子切塊。

　　2、鍋內(nèi)放入清水，燒水的時候?qū)⑶泻玫慕艓灼M去，蓋上蓋子等水煮沸。

　　3、水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。

　　4、鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。

　　5、煮成變色了之后，它本身會出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。

　　6、繼續(xù)翻炒，放鹽、白糖，繼續(xù)翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。

　　小貼士

　　在步驟四中，只需要放少許的油，因為鴨子一邊煮一邊會出油的。

　　鴨子

　　需要的食材

　　鴨子半邊，八角1個，桂皮1片，老抽1茶匙，蔥段適量，花椒8粒，料酒幾滴，姜片5片，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。

　　2、在鍋中放少量的油，放入準備好的八角、花椒、桂皮和姜片、蔥段炒香。

　　3、放入鴨塊，繼續(xù)翻炒，炒到鴨塊出油，加入能夠沒過鴨塊的清水，一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時左右。

　　4、等湯汁燉至還剩三分之一是，根據(jù)口味加入適量的鹽，最后大火收汁即可。

　　烹飪技巧

　　1、在做紅燒鴨的時候可以不用加冰塊，當(dāng)然也可以根據(jù)個人口味適當(dāng)加些。

　　2、炒的時候少放油，因為肉本身是會出油的。

　　鴨子

　　需要的食材

　　洋鴨半只，姜數(shù)片，蒜頭6瓣，青椒5只，油、料酒、鹽適量。

　　方法步驟

　　1、生姜切片，可以適當(dāng)切大片點，但是要薄。挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成細條。

　　2、把半只鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，稍加腌制。

　　3、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油;待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油。

　　4、燒開鍋內(nèi)剩下的油，加入生姜片熗鍋，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鴨子肉、料酒爆炒，待酒燒干后加入水沒過鴨子肉，然后再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可。