豆腐魚怎么做
豆腐魚怎么做
豆腐魚的做法非常多，能滿足各種口味的人，有口味重的，也有口味清淡的。下面是小編整理的豆腐魚的做法，僅供大家參考。
川味麻辣豆腐魚的做法
食材準(zhǔn)備
凈鯽魚300克，豆腐200克，醪糟汁40克，干辣椒3克，花椒、姜片、蒜末、蔥花各少許，鹽、豆瓣醬、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水淀粉、花椒油、食用油適量。
方法步驟
1.豆腐洗凈切塊;鯽魚治凈，入油鍋中煎至兩面斷生。
2.放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末，炒香，加入醪糟汁、水、豆瓣醬、生抽鹽，淋入花椒油，拌勻略煮，放入豆腐塊、陳醋拌勻。
3.用小火燜煮約5分鐘至魚肉熟軟，盛出。
4.鍋留湯汁燒熱，淋入老抽，加水淀粉勾芡，盛出，澆在魚身上，點(diǎn)綴上蔥花。
麻婆豆腐魚的簡(jiǎn)單做法
食材準(zhǔn)備
鯉魚1條，豬肉末、北豆腐各150克，蔥末、姜未、蒜末、豆瓣醬、青蒜段、高湯、水淀粉、花椒面、食用油、料酒、醬油、鹽各適量。
方法步驟
1.宰殺好的鯉魚兩面改上花刀，北豆腐切塊焯水。
2.鍋入油燒至五成熱，放入魚炸至兩面上色、定型，撈出控油。
3.鍋里留底油燒熱，放入蔥末、姜末、蒜末炒香，下肉末、豆瓣醬、料酒炒勻，加適量高湯。
4.放入魚和豆腐塊，燒沸后加鹽、花椒面、醬油轉(zhuǎn)文火燒至湯汁變濃，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即可。
豆腐魚片湯的做法
食材準(zhǔn)備
豆腐1盒，凈青魚150克，雞毛菜30克，雞蛋清1個(gè)，精鹽、胡椒粉各1/3小匙，味精、雞精各1/2小匙，淀粉、料酒、香油各1小匙，鮮湯1000克。
方法步驟
1.將豆腐洗凈，瀝水，切成厚片;雞毛菜擇洗干凈，瀝干水分。
2.將青魚片成片，放入容器中，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清、淀粉腌漬入味。
3.鍋中加入鮮湯，先下入豆腐片略煮，再放入所有調(diào)料燒沸，然后下入魚片、雞毛菜燒熟，出鍋裝碗即可。
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