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腌蘿卜條的家常做法和營養(yǎng)價值有哪些

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腌蘿卜條的家常做法和營養(yǎng)價值有哪些

  在餐桌上吃的蘿卜條又脆又辣又有開胃,可是一般人不知道如何制作的。下面學習啦小編為大家整理了腌蘿卜條的家常做法,希望大家能夠喜歡。

  腌蘿卜條的家常做法

  主料:白蘿卜5斤、胡蘿卜1斤、鹽50g、生姜2塊、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、涼白開水350ml、檸檬汁適量。

  做法:

  1、分別將白蘿卜、紅蘿卜去皮;

  2、然后再將去皮的白蘿卜、紅蘿卜洗凈;

  3、分別將白蘿卜、紅蘿卜切條;(蘿卜條粗細根據個人愛好切,如果厚一些的,在腌制時間適當延長);

  4、加入50g鹽;

  5、 用手掌按摩一下蘿卜條,為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿卜條上;

  6、靜置,腌制兩個小時, 為了是把蘿卜里的水分腌出來;

  7、蘿卜條腌制兩小時后,用漏勺把腌制好的蘿卜條裝入另外一個盆子,腌出來的咸蘿卜水留用!(注意:千萬不要倒掉腌制出來的咸蘿卜水哦!)

  8、將大蒜瓣去皮,生姜洗凈,切片待用;

  9、 將稱好的白糖倒入面盆中,再加入一瓶(500ml)白醋;

  10、倒入事先準備好的涼開水;

  11、再把切好的大蒜、生姜片加入調料水中;

  12、這個時候用到剛才蘿卜條腌出來的咸蘿卜水啦!把它們倒進剛才調好的調料水中;

  13、 加入秘密武器—檸檬汁(我這瓶是做烘焙用的檸檬汁,也可以用新鮮的檸檬,擠出汁)加入檸檬汁可以去蘿卜的澀、辣味哦!

  14、 腌制調料準備好后,倒入蘿卜條中;

  15、 用漏勺在蘿卜里攪拌一下,讓調料水均勻的裹在每根蘿卜條上;

  16、 將白、紅蘿卜和調料汁水一起裝進事先洗干凈的玻璃罐中;(切記:最好用玻璃罐腌制蘿卜條,塑料的對身體不好)

  17、將玻璃罐蓋子蓋好,然后放在陰涼的地方,腌5-7天左右,就入味了。期間可以把蘿卜條翻兩次,防止上面的蘿卜條不夠入味。

  18、 腌制好的蘿卜條,不錯吧!是不是很有食欲呢?趕緊動手做起來吧!

  腌蘿卜條的注意事項

  1、蘿卜條在腌制以前一定要把水分晾干,但是不能讓它全部干透,八成干時腌好以后口感最好。如果想冬天腌制,陽光不足,也可以把蘿卜條放在暖氣上烘干,大約需要三到四小時。

  2、平時腌好蘿卜條以后要放在冰箱中冷藏保存,不然很容易發(fā)生變質,另外取食蘿卜條時,只能用無油無水的筷子,不然帶入細菌以后它也容易發(fā)生變質。

  腌蘿卜條的營養(yǎng)價值

  1、蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素,對預防癌,抗癌有重要意義。

  2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動,有助于體內廢物的排除。

  3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

  4、蘿卜還是一味中藥,其性良味甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

  5、東北紅蘿卜能夠有效調節(jié)體內酸堿平衡,所以對痛風患者十分有利。


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