三鮮水餃怎么做
三國(guó)時(shí)期稱作“月牙餛飩”,南北朝時(shí)期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代稱為“角子”,明朝元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)三鮮水餃的做法。
三鮮水餃
三鮮水餃,餃皮硬香爽滑,肉餡鮮嫩,蔬菜味美,別有滋味,制作并不復(fù)雜。
三鮮水餃的原料:
面粉 400克、豬肉餡 300克、香菇 5個(gè)、韭菜 100克、海米50克、醬油、五香粉、香油。
三鮮水餃的步驟:
1.將海米洗凈,用開(kāi)水泡上。
2.香菇、韭菜洗凈,切末。
3.豬肉餡中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一個(gè)方向用力攪打,至肉發(fā)粘成稠糊狀。
4.加入姜末、海米、韭菜末、精鹽、香油、五香粉、醬油,拌勻成三鮮餡。
5.面粉和成面團(tuán),然后搓成面劑,搟成餃子皮,放入調(diào)好的三鮮餡,包成餃子,下鍋煮熟即可。
豬肉的食用方法
1.豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
3.豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng),如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
4.食用豬肉后不宜大量飲茶,因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢,延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。
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