皮蛋瘦肉粥有哪些做法
皮蛋瘦肉粥有哪些做法
皮蛋粥瘦肉粥是一道傳統(tǒng)名菜，現(xiàn)在全國各地都能見到。因?yàn)槠さ皬C肉粥做法并不困難，所以很多朋友都會(huì)在家里制作。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享皮蛋瘦肉粥的做法，希望你喜歡。
皮蛋瘦肉粥的做法一
在皮蛋粥的做法中還細(xì)分了很多小類，加入瑤柱會(huì)讓蒸碗粥都變得非常香濃。
食材準(zhǔn)備
瘦肉，皮蛋，瑤柱，生姜，香菜，生粉，糖，鹽，雞精，紹酒，麻油，胡椒粉。
方法步驟
1、將米洗凈后加入油，鹽腌半小時(shí);
2、鍋中燒水，水燒開后倒入腌好的米加入瑤柱，熬3到4小時(shí);
3、姜去皮切絲，瘦肉切成小片剁碎，加入生粉，鹽，糖，雞精，紹酒，麻油，胡椒粉，姜絲拌勻備用;
4、皮蛋去殼切碎，用勺子壓碎待用，香菜洗凈后切碎待用;
4、將粥再次加熱，放入皮蛋，攪拌，沸騰后放入肉絲，變色后加入雞精，麻油，胡椒粉和香菜即可。
小貼士
香菜也可以用蔥蒜等代替。
皮蛋瘦肉粥的做法二
想要做出一碗好吃的皮蛋粥，從米的選擇和皮蛋的挑選就要精心策劃。
食材準(zhǔn)備
東北大米，泰國香米，皮蛋，姜絲，鹽，雞粉，香蔥，通脊，胡椒粉，色拉油，生抽。
方法步驟
1、大米和香米各一半，淘米后加入少許油拌勻，靜置1小時(shí);
2、取砂鍋，放入米和水，比例為1:5，開小火加熱后轉(zhuǎn)中火，煮開后改小火熬，大約35分鐘;
3、通脊洗凈煮熟，晾涼，皮蛋切成小粒，蔥切花待用;
4、將煮熟晾涼的通脊切撕成細(xì)絲，放入煮好的粥中，小火5分鐘后加入皮蛋，攪動(dòng);
5、再煮5分鐘后，加入適量的鹽和雞粉，出鍋后撒上少許蔥花，姜絲，胡椒粉，生抽提味即可。
小貼士
如果再加一些薄脆的話效果會(huì)更好。
皮蛋瘦肉粥的做法三
越是傳統(tǒng)的皮蛋粥，越是讓人回味，看似簡(jiǎn)單的皮蛋粥的做法其實(shí)蘊(yùn)含著多種奧妙。
食材準(zhǔn)備
大米150克，皮蛋2個(gè)，瘦肉90克，水適量，鹽適量，雞精少許，淀粉少許，香油，料酒適量。
方法步驟
1、將大米放入碗中，加水揉搓后洗凈，方入水中浸泡半小時(shí);
2、泡好的大米洗凈瀝水后倒入鍋中，加入適量水，水量為平時(shí)2倍，蓋蓋開煮;
3、將瘦肉浸泡出血水后洗凈，切成肉絲，放入適量鹽，加入雞精，淀粉，料酒，抓勻后腌10分鐘;
4、皮蛋剝皮后切成小丁，粥煮開后再煮10分鐘至濃稠，并不時(shí)攪拌;
5、再用一口鍋加入少量水，煮開后將肉絲下入鍋中煮至變色撈出瀝水;
6、粥煮得熟透，粘稠后放入肉絲，皮蛋，鹽，雞精，放入香油攪拌后盛出。
小貼士
肉絲不能煮太久，變色即可撈出，不然肉絲會(huì)變老。
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