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好吃的酥皮龍蝦怎么做

時(shí)間: 曉瓊996 分享

  買小龍蝦最怕遇到死蝦,因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快,會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì),滋生有害病菌。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)好吃的酥皮龍蝦的做法。

  酥皮龍蝦

  酥皮龍蝦的原料

  龍蝦1只(約1500克),荸薺100克,蒜薹250克,西蘭花100克,面包粉250克,川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕淀粉、椒鹽味料、精煉油各適量。

  酥皮龍蝦的做法

  1、龍蝦洗凈,剔出蝦肉,剁成綠豆大小的粒;荸薺洗凈去皮剁成細(xì)粒;姜、蔥搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出,用川鹽、味精、麻油拌上味;蒜薹焯斷生拌味后編成辮形花待用;

  2、龍蝦肉粒、荸薺粒入盆,加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用;

  3、取大盤一個(gè),先撒上一層面粉,再將蝦茸擠成24個(gè)圓子,放在面包粉上,滾粘上一層面包粉,待用;4、鍋置火上,放精煉油燒至七成熱時(shí),將龍蝦殼整理成形,入鍋炸至定型成熟后,撈入盤中擺好,再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時(shí),撈出入蝦殼中間,兩邊鑲上西蘭花,另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中,同時(shí)上桌即成。

  蝦的形態(tài)特征

  蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動(dòng)物,有近2000個(gè)品種,大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻,背弓呈節(jié)狀,尾部有硬鱗腳多善于跳躍。許多種為重要食物。大小從數(shù)米到幾毫米,平均4~8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物,有的吃腐肉。雌蝦可產(chǎn)卵1,500~14,000粒,附在游泳肢上。在成體前要經(jīng)過5個(gè)發(fā)育期。它的子在腹外,味很鮮,人們喜食。蝦體長而扁,外骨骼有石灰質(zhì),分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。

  腹部由7 節(jié)體節(jié)組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉(zhuǎn)動(dòng)帶有柄的復(fù)眼。蝦以鰓呼吸,鰓位于頭胸部兩側(cè),為甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對觸角,負(fù)責(zé)嗅覺、觸覺及平衡,亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足,幫助把持食物,有5對步足,主要用來捕食及爬行。腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最后一節(jié)合為尾扇,能控制蝦的游泳方向。蝦的運(yùn)動(dòng)器官很不發(fā)達(dá) , 平時(shí)只能緩慢地爬行在海底 , 利用身體腹部的屈 伸動(dòng)作 , 也能作短距離的游動(dòng)。

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