山藥紅燒肉怎么做
五花肉是豬肉中最適合制作紅燒肉的部位。五花肉來自豬的兩肋外側(cè),這一部分有多層肌肉和脂肪交替排列,再加上外側(cè)的皮膚和皮下脂肪,就構(gòu)成了我們看到的五花樣式。怎么做山藥紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些山藥紅燒肉的做法，大家快來跟小編一起看看吧。
山藥紅燒肉的做法
原料：五花肉適量、山藥一根、八角一個(gè)、老抽、糖、料酒等
制作方法：
1、五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用。
3、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉小火煸炒。
4、倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫?zé)岬乃?，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。
5、燉到肉用筷子一下就穿透時(shí)，加入適量的糖(冰糖最好)、鹽、然后把山藥放進(jìn)去。
6、再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了，就可以出鍋。
藕片紅燒肉的做法
主料：五花肉，藕
調(diào)料：腐乳汁，老抽，料酒，醋，冰糖，蔥，蒜
制作方法：
1、將五花肉冷水下鍋，煮至全熟撈出放涼，肉放涼后切成塊狀，藕去皮后切成片狀。
2、熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖，冰糖下鍋遇熱后會(huì)化成碎塊，用鏟子劃動(dòng)冰糖，當(dāng)冰糖成呈現(xiàn)金黃色時(shí)將火調(diào)小，小火慢熬至冰糖呈現(xiàn)出褐色，并冒出小氣泡時(shí)糖色就熬好了
3、將切好的五花肉塊快速倒入鍋內(nèi)，將五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁，放入老抽，料酒，快速將所有調(diào)料和五花肉翻炒。
4、放入蔥和蒜繼續(xù)翻炒，倒入藕片，將藕片和肉翻炒過后倒入少許的醋。
5、所有食材翻炒過后加入適量的水，漫過食材就好，大火煮開食材后改中小火慢煮，煮至湯汁收干即可。
南瓜紅燒肉的做法
原料：五花肉、南瓜、蔥、姜
調(diào)料：八角、老抽、料酒、冰糖、生抽、鹽
制作方法：
1、南瓜清洗干凈，斬成小塊(介意的可以去掉皮)，五花肉切小塊焯熱水。
2、將飛水的五花肉塊放入鍋里，小火慢慢加熱。
3、肥油慢慢逼出來，吃起來就不會(huì)油膩了。
4、倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，上色調(diào)味。
5、倒入兩小碗開水，放入切好的蔥段、姜片。
6、放入八角，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，加入一塊冰糖。
7、等到肉七成熟的時(shí)候，加一小勺鹽，放入南瓜。
8、翻炒均勻后，接著燉，直到南瓜熟爛，即可出鍋。
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