時代變遷,紅燒肉濃油赤醬的本色一直沒變,從小南國的傳統(tǒng)百葉結(jié)紅燒肉到用刀叉吃的紅燒肉,餐廳里的紅燒肉如同達(dá)爾文登上了進(jìn)化島,各時期的代表作精彩紛呈——私房的、創(chuàng)意的、中西合璧的,每一味都能讓人回味許久。怎么做筍塊紅燒肉呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的筍塊紅燒肉的做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　筍塊紅燒肉的做法

　　原料：

　　五花肉300克、春筍400克、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角、花椒、香葉、鹽適量。

　　制作方法：：1、春筍洗凈用刀面拍松后切塊

　　2、將五花肉切成方丁備用

　　3、冷鍋內(nèi)放油，加白糖2勺，開中火炒至起泡。再將五花肉、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽放入鍋內(nèi)翻炒，加入適量水悶

　　4、肉煮熟后放入筍塊煮片刻即可

　　5、大火收汁，淋入香油提味即可

　　藕片紅燒肉的做法

　　主料：五花肉，藕

　　調(diào)料：腐乳汁，老抽，料酒，醋，冰糖，蔥，蒜

　　制作方法：

　　1、將五花肉冷水下鍋，煮至全熟撈出放涼，肉放涼后切成塊狀，藕去皮后切成片狀。

　　2、熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖，冰糖下鍋遇熱后會化成碎塊，用鏟子劃動冰糖，當(dāng)冰糖成呈現(xiàn)金黃色時將火調(diào)小，小火慢熬至冰糖呈現(xiàn)出褐色，并冒出小氣泡時糖色就熬好了

　　3、將切好的五花肉塊快速倒入鍋內(nèi)，將五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁，放入老抽，料酒，快速將所有調(diào)料和五花肉翻炒。

　　4、放入蔥和蒜繼續(xù)翻炒，倒入藕片，將藕片和肉翻炒過后倒入少許的醋。

　　5、所有食材翻炒過后加入適量的水，漫過食材就好，大火煮開食材后改中小火慢煮，煮至湯汁收干即可。

　　油豆腐燒肉的做法

　　原料：五花肉油豆腐

　　調(diào)料：老抽料酒白糖雞精

　　食材處理階段：

　　1。把五花肉和油豆腐用水沖洗干凈。

　　2。五花肉切塊。

　　3。把切好的五花肉放在開水里焯一下，然后再用水沖洗干凈。

　　食材烹飪階段：

　　1。鍋中重新放入水，然后放入五花肉。

　　2。倒入料酒。

　　3。倒入老抽。大火煮20分鐘。

　　4。改小火燉40分鐘。

　　5。最后放入水里沖洗過的油豆腐和一勺白糖開中火燒10分鐘。最后放雞精就OK了!

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