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香蕉蛋殼蒸蛋糕怎么做

時(shí)間: 曉瓊996 分享

  馬芬蛋糕比重油蛋糕組織更為細(xì)密,濕潤度較高。這類蛋糕常用來做杯子蛋糕。那么,下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的香蕉蛋殼蒸蛋糕,希望對(duì)你有幫助。

  香蕉蛋殼蒸蛋糕

  巧用蛋殼做模具,以假亂真討寶寶喜歡!這還愁寶寶厭食?

  香蕉蛋殼蒸蛋糕原料:

  雞蛋     1個(gè)

  配方奶或牛奶 13g

  香蕉泥    22g

  低筋面粉   34g

  砂糖     30g

  香蕉蛋殼蒸蛋糕做法/步驟:

  (1)準(zhǔn)備材料

  (2)配方奶或牛奶和香蕉泥拌勻,備用。同時(shí)鍋內(nèi)燒開適量水

  (3)蛋殼鉆個(gè)小洞用牙簽稍微挑開,倒出蛋液。將蛋殼洗凈后用鹽水浸泡過夜,并風(fēng)干

  (4)融化黃油,將黃油倒入晾干的蛋殼中,轉(zhuǎn)動(dòng),使黃油沾滿蛋殼內(nèi)部,倒出多余黃油液,為了蛋糕蒸熟后容易剝皮兒

  (5)細(xì)砂糖倒入全蛋中

  (6)將蛋盆放入手能接受的溫水鍋中,用電動(dòng)打蛋器快速將蛋打成乳白色,撈起后滴落蛋糊呈線條狀,不會(huì)立即消失,最后再用慢速攪打約1分鐘

  (7)撤掉熱水鍋,篩入低筋面粉,撈拌面糊

  (8)將拌好的香蕉泥倒入面糊中,撈拌均勻

  (9)將拌好的面糊裝入裱糊袋中,將面糊擠入備好的蛋殼中8分滿

  (10)將蛋殼放在雞蛋容器內(nèi),放入沸水鍋,用中火蒸5-7分鐘。

  制作蛋糕胚的注意事項(xiàng)

  1.篩勻粉類材料

  過篩除了可以把粉類材料中的雜質(zhì)、粗顆粒去掉,并且讓質(zhì)地變松之外,對(duì)于同時(shí)添加多種粉類材料的蛋糕,還有預(yù)先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短面糊的攪拌時(shí)間,避免泡打粉或小蘇打粉不均勻,造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合,再利用過篩的動(dòng)作使材料充分的混合均勻,如此一來就可以使攪拌面糊的過程更輕松、快速的完成。

  2.不要攪拌過久

  戚風(fēng)蛋糕是靠蛋白幫助面糊膨脹,如果在攪拌時(shí)過分打發(fā),會(huì)使有限的膨脹力更降低,同時(shí)面糊也會(huì)出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時(shí)就會(huì)呈現(xiàn)收縮的狀況,質(zhì)地異常緊密,這也就是許多新手制作戚風(fēng)胚失敗的主要原因。

  海綿、重油蛋糕成功率很高,可以放開手去做,只要注意面糊的細(xì)膩程度即可,因?yàn)槊婧?xì)膩蛋糕相對(duì)濕度大些口感會(huì)較好。

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