豆腐皮紅燒肉怎么做
豆腐皮紅燒肉怎么做
紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。那么該怎么做豆腐皮紅燒肉呢?小編整理了關(guān)于豆腐皮紅燒肉的做法，希望對大家有幫助!
豆腐皮紅燒肉的材料
材料：五花肉、豆筋、香蔥、姜、桂皮、干辣、香葉、八角
調(diào)料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽
豆腐皮紅燒肉的做法
1)將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱后，轉(zhuǎn)成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可(偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了)。撈出后，改刀切成2cm大小的塊。
2)豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝干備用。
3)鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮，香葉，干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。
4)倒入開水沒過肉的表面，放入蔥結(jié)，大火燒開后蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。放入白糖，鹽、豆筋和青椒，改成大火，待湯汁變濃稠即可。
長壽老人愛吃紅燒肉與吃紅燒肉能長壽
過去曾有過長壽老人普遍愛吃紅燒肉的報道，于是又有了諸多文章探討這一現(xiàn)象，探討中必然會涉及到豬肉中飽和脂肪，既然目前醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)界普遍認(rèn)為飽和脂肪不是健康的脂肪，那么這些長壽老人愛吃紅燒肉似乎就解釋不通了。結(jié)果探討似乎轉(zhuǎn)移了方向，有人提出了吃紅燒肉能長壽嗎?顯然概念被偷換了。即用長壽的人愛吃紅燒肉與吃紅燒肉能否長壽兩個概念相混淆，擾亂人們的思緒，從而讓人們堅信飽和脂肪不是健康的脂肪，飽和脂肪是多種慢性病發(fā)病率的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
本來，吃紅燒肉與是否長壽的關(guān)聯(lián)性不大，即一個人是否長壽與吃不吃紅燒肉沒有多大的關(guān)系。但長壽老人普遍愛吃紅燒肉的這一現(xiàn)象，說明了紅燒肉對這些老人的健康沒有太大的影響，更沒有影響到老人們的壽命。如果長壽老人愛吃紅燒肉這一現(xiàn)象證實豬肉并不像宣傳的那樣可惡，飽和脂肪并非是慢病之源。那樣的話，對過去關(guān)于慢性病病原的宣傳是顛覆性的;對飽和脂肪在一定的條件下能否轉(zhuǎn)變成單不飽和脂肪是一個挑戰(zhàn)，過去從理論上講，脂肪酸的轉(zhuǎn)變應(yīng)該從不穩(wěn)定向穩(wěn)定轉(zhuǎn)化。那么，飽和脂肪酸是最穩(wěn)定的脂肪酸，轉(zhuǎn)化的結(jié)果一定會使飽和脂肪的數(shù)量不斷增加。但事實上并非如此，在紅燒肉的檢測中人們發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪酸變少了，單不飽和脂肪酸變多了。而單不飽和脂肪酸被人們稱作為“長壽的脂肪酸”，對人體的血脂具有調(diào)節(jié)作用。這一脂肪酸的變化事實，印證了長壽老人愛吃紅燒肉的現(xiàn)象，即紅燒肉對這些老人的健康沒有傷害作用，沒有影響這些老年人的壽命。從而說明以下幾點：
1、飽和脂肪與多種慢性疾病的關(guān)聯(lián)性過去被夸大了，而多種慢性疾病的高發(fā)另有原因。
2、吃紅燒肉與是否長壽沒有關(guān)系，但愛吃紅燒肉的長壽老人現(xiàn)象說明紅燒肉對健康沒有損害，或者說紅燒肉對健康的損害作用被夸大了。
3、飽和脂肪是慢性疾病的元兇這一概念可能有問題，疾病的元兇沒有找對，對疾病的防治就會無的放失，這可能是多種慢性疾病不斷攀升的另一個重要原因。
4、紅燒肉中飽和脂肪的減少和不飽和脂肪增多說明過去的理論可能有問題，可能是認(rèn)識問題，也可能是態(tài)度問題。相信隨著科技的發(fā)展，各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體的影響越來越明晰，飲食健康會越來越完善。
正確的營養(yǎng)理論對人們的健康有極大的幫助，但如果營養(yǎng)理論有問題，不但對健康沒有指導(dǎo)意義，還會誤導(dǎo)人們?nèi)p害健康。
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