蜜汁紅燒肉怎么做

時間：2017-04-27 11:41:44 妙純901由分享

　　考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產(chǎn)生于何時、何地，不過，由于東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。那么怎么做蜜汁紅燒肉呢?小編整理了關(guān)于蜜汁紅燒肉的做法，希望對大家有幫助!

　　蜜汁紅燒肉的材料

　　原料：

　　五花肉兩條

　　調(diào)料：

　　燒鹵大王一小袋、冰糖適量、生抽

　　1、五花肉洗凈切成小丁;

　　2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;

　　3、將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;

　　4、摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包;

　　5、蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。

　　貼心小提示：

　　1、五花肉不能切太小的丁，因為肉遇熱后要收縮;

　　2、炒冰糖的時候火一定不能開大，否則會炒糊的哈;

　　3、燜肉的水一定要摻開水，不能用涼水，否則肉遇冷水收縮后會老;

　　4、最后收干水分的幾分鐘要看好火，不能太干，否則會糊鍋的哦!

　　紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　紅燒肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對現(xiàn)在的年輕人而言，很難掌握，也很不健康。在做紅燒的菜時，推薦用老抽醬油，并用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。

　　2、由于五花肉本身就帶有一些油質(zhì)，所以在煎肉時不需要再放油了，只需將火力調(diào)小，肉里的油質(zhì)就能慢慢被逼出，這樣做出來的紅燒肉不會油膩。

　　3、肉上色之后，一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水，會刺激肉質(zhì)緊縮，造成肉久煮不軟。

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