烤雞肉串怎么做
烤雞肉串怎么做
中醫(yī)認(rèn)為,雞肉味甘,性微溫。能溫中補(bǔ)脾,益氣養(yǎng)血,補(bǔ)腎益精。那么烤雞肉串怎么做好吃?下面小編給大家分享一些烤雞肉串的做法,大家快來跟小編一起看看吧。
烤雞肉串的材料
配料:雞胸肉150克,雞蛋15克,玉米淀粉1小勺,鹽少許,孜然適量,辣椒粉適量
烘焙:250度,約12分鐘左右
烤雞肉串的做法
1。先把用的竹簽泡在水里約1小時(shí),這樣不容易烤的時(shí)候糊掉。
2。把雞肉、玉米淀粉在混合調(diào)成糊狀,倒入切成條的雞肉拌勻,腌制半小時(shí)以上(圖1)
3。把腌制好的雞肉,穿在竹簽上,放到預(yù)熱好的250度烤箱中層烘焙,到6分鐘的時(shí)候取出翻面,并撒上孜然,再放進(jìn)烤箱烤6分鐘,烤好后撒上辣椒末,不夠咸可適當(dāng)加點(diǎn)鹽(圖4)
ps:1。孜然不要一開始就放,以免烤糊。
2。烤肉串的時(shí)候不要烤太久,以免水分流失吃起來發(fā)干。
雞肉挑選
生雞肉挑選
雞肉
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說,新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白里透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。
注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質(zhì)會顯得特別有彈性,仔細(xì)看的話,會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn),針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
熟食燒雞挑選
人參雞湯
如果是燒雞類的熟食,需要看雞的眼睛了。一般來說,如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài),那么基本可以判斷,這不是病雞。因?yàn)?,如果是病死的雞,在死的時(shí)候眼睛已經(jīng)完全閉上。
還有,肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色,基本上也可判斷出,這是健康雞做的燒雞,因?yàn)槿绻遣∥岭u的話,死的時(shí)候是沒有放血的,那種雞做出來的燒雞,肉色也是會變紅的。
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