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家常紅燒雞怎么做

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家常紅燒雞怎么做

  烤雞口味:香,工藝:烤,烹飪難度屬于中級。雞肉的肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有滋補養(yǎng)身的作用。那么家常紅燒雞應該怎么做?小編整理了關(guān)于家常紅燒雞的做法,希望對大家有幫助!

  家常紅燒雞的材料

  雞一只,花椒,大蒜,蔥,生抽,老抽,料酒,鹽,白糖,干辣椒5個,青椒1個。

  家常紅燒雞的做法

  1、雞斬塊,飛水后,取出備用。

  2、炒鍋內(nèi)放少許油,油熱后放花椒,蒜片,蔥斷,干辣椒炒香后,放入雞塊翻炒。

  3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒,顏色變后加入開水,沒過雞塊。

  4、大火燒開后,轉(zhuǎn)中火,燉30分鐘。

  5、大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可。

  紅燒雞營養(yǎng)價值

  1、雞塊一定要先煸炒,表面微焦黃,這樣燒出來的雞肉會香很多

  紅燒雞(12張)

  2、雞油什么的不要扔掉,一起炒,有雞油會香哈

  3、上色的話,其實沒有什么講究,白糖冰糖,我覺得問題都不大的,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5,老抽不要太多,不然顏色黑乎乎哈

  4、最后拌炒很重要,一定要炒到油跟醬油分離的感覺。

  5、不加水,用少許料酒即可

  雞肉食品價值

  中醫(yī)價值

  中醫(yī)認為,雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養(yǎng)血,補腎益精。

  雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

  雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

  烏雞入腎經(jīng),具有溫中益氣、補腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者,可將之作食療滋補之品。雞肝性味甘微溫,能養(yǎng)血補肝,凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。若脫發(fā)過多,或遺精、白帶過多,可用雞蛋二只,加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來,每周至少應該吃3次。蛋黃油具有清熱解毒,收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹,乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。

  《食療本草》指出,“黑雌雞,治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。


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