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　　黑椒牛排簡(jiǎn)介

　　黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹飪工藝是煎。牛排營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。牛肉味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　黑椒牛排有營(yíng)養(yǎng)的做法

　　黑椒牛排的做法一

　　食材準(zhǔn)備：牛肉1塊、洋蔥半個(gè)、蒜頭2個(gè)黃油1小塊、黑胡椒粉少許。

　　制作步驟：

　　1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松;

　　2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)剁碎蒜頭和洋蔥

　　3、熱鍋放黃油(橄欖油也可以)，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度;

　　4、牛排裝盤(pán)，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香;

　　5、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開(kāi)，放幾滴酒;

　　6、再用鹽和黑椒粉調(diào)味，(在放點(diǎn)蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

　　黑椒牛排的做法二

　　主料：牛里脊肉

　　輔料：紅酒、老抽、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、圣女果、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁

　　1、牛肉用松肉錘錘松;

　　2、置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí);

　　3、電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始;

　　4、下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘;

　　5、翻面再煎，即可將牛肉取出;

　　6、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片;

　　7、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始，下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻;

　　8、將煎好的蔬菜與牛排擺盤(pán)，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。

　　做黑椒牛排的技巧

　　烹飪時(shí)少放鹽，因?yàn)楹竺嬉鲠u汁，所以可以少放鹽。煎牛排時(shí)肉厚的可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過(guò)4分鐘，否則牛肉太老咬不動(dòng)。鍋?zhàn)右欢ㄒ蠡?，夠熱，可以快速熟透，瞬間鎖住牛肉的水份。醬汁要在最后才澆在牛排上，澆完醬汁后即可關(guān)火。

　　牛排可選用牛里脊肉來(lái)做口感會(huì)比較嫩。將牛排洗凈后用廚房紙吸去表面水分，在牛排兩面均勻的撒上少許鹽和黑胡椒粉腌制30分鐘。牛肉需要提前10分鐘從急冷取出解冷腌制再煎。配菜一般有西蘭花、西紅柿、辣椒等，配菜需焯水處理，可以根據(jù)自己喜好酌減配菜。如果自制黑胡椒醬，腌制牛排時(shí)候就要放點(diǎn)鹽，買現(xiàn)成的就不用了，比較咸。

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