紅柿雞蛋疙瘩湯有營(yíng)養(yǎng)的做法
紅柿雞蛋疙瘩湯有營(yíng)養(yǎng)的做法
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西紅柿雞蛋疙瘩湯簡(jiǎn)介
西紅柿雞蛋疙瘩湯是一道非常傳統(tǒng)的家常湯食，老少皆宜，簡(jiǎn)單易做。其色彩鮮亮、增進(jìn)食欲、營(yíng)養(yǎng)豐富又利于消化吸收。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，有助消化的功能。雞蛋含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
紅柿雞蛋疙瘩湯有營(yíng)養(yǎng)的做法
西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法一
食材：普通面粉1小碗、西紅柿2個(gè)、油菜2棵、雞蛋2個(gè)、蔥1段。
1、在西紅柿頂部劃個(gè)十字花刀，然后放入開(kāi)水鍋中泡一會(huì)，方便去皮。
2、將去皮的西紅柿切成塊、油菜葉切碎、蔥切末、雞蛋打散備用。
3、將面粉放入一個(gè)大盆中，一點(diǎn)一點(diǎn)的往盆中加水，每加一次水都要充分的拌勻。直至面粉拌成黃豆粒大小的疙瘩為止。
4、鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蔥末煸炒出香味。接著將西紅柿放入鍋中，再往鍋中放入2勺番茄醬煸炒勻均。
5、倒入適量的水。再放入2勺醬油、1勺鹽調(diào)味。
6、水開(kāi)后，將面疙瘩一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入鍋中。
7、將油菜葉放入湯里，再把雞蛋液緩緩的倒入鍋中。等再次燒開(kāi)后，淋上少許香油，即可盛出上桌了。
西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法二
主料: 小麥面粉100克、雞蛋1個(gè)、西紅柿1個(gè)
調(diào)料：食鹽1/2茶匙、香油少許、水適量、小蔥2根、香菜1棵、胡椒粉少許、植物油1湯匙。
1、將西紅柿去皮，切成丁。炒鍋放少許植物油燒熱，放入西紅柿丁和蔥花(蔥白部分)。
2、將西紅柿炒軟，炒出汁。
3、然后放入2碗清水燒開(kāi)。
4、等待燒開(kāi)的時(shí)候，將100克面粉放入一個(gè)大碗中，然后放入大約40~50克清水?dāng)噭?，然后放入蛋清攪勻成幾乎不流?dòng)的面糊。
5、蛋黃打入另一個(gè)容器中備用，如果掌握不好，面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉。
6、鍋里的湯燒開(kāi)后，將面糊倒在眼狀的漏勺中，用湯勺的背部壓著面糊滴落到湯中就成了疙瘩，喜歡疙瘩大一些的就買(mǎi)孔大一些的。
7、疙瘩都滴落到湯里后，放入鹽和胡椒粉調(diào)味，燒開(kāi)。
8、然后將蛋黃放入幾滴清水?dāng)噭?，邊攪拌著邊轉(zhuǎn)著圈淋到滾開(kāi)的鍋里，蛋液就成了細(xì)小的顆粒。
9、然后放入蔥葉部分的蔥花和香菜末拌勻關(guān)火，放入一點(diǎn)香油攪勻就可以了。
做西紅柿雞蛋疙瘩湯的技巧
烹飪時(shí)一定要把西紅柿多炒一會(huì)，幾乎看不到塊兒狀最好。面疙瘩倒入鍋中時(shí)要邊往鍋里倒邊攪拌，以免粘連。出鍋前的香油最好不要省略。疙瘩湯里是黃豆大小的疙瘩，說(shuō)明做的不好，疙瘩煮好后米粒大小最好。面疙瘩一定要大小一致，太大的話不容易熟還會(huì)影響口感。
1、將西紅柿洗凈后去皮切成丁，沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉西紅柿皮。加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略。
2、雞蛋打入碗入打散，注入溫水?dāng)噭?，加入鹽調(diào)味備用。一個(gè)雞蛋清正好做一湯盆，也可以加水，不加也行。用雞蛋清做的疙瘩湯勁道的很。
3、面粉就用普通的中筋面粉，還可以用不含麥麩的全麥粉，面粉的量和水的量根據(jù)個(gè)人需要酌情增減。
4、蔬菜可以選擇小油菜，小白菜等，也可以不加。
5、拌疙瘩時(shí)盆大一點(diǎn)，更方便拌疙瘩。另外，水一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，不要一次倒好多，那樣容易和成面團(tuán)。面疙瘩一定要大小一致，太大的話不容易熟還會(huì)影響口感。
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