低脂豆腐蛋糕怎么做
豆腐是我們經(jīng)常吃到的一種豆制品,它的主要原料是黃豆,豆腐的做法有很多種,下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的低脂豆腐蛋糕,一起來看一看吧。
低脂豆腐蛋糕
低脂豆腐蛋糕的主料:低粉150g,無糖豆?jié){100g,植物油60g,豆腐100g,蛋白300g,白砂糖140g,白醋1/8小勺。
低脂豆腐蛋糕的輔料:桑子醬適量。
低脂豆腐蛋糕的做法:豆?jié){+植物油加熱至65度,用電動打蛋器直接攪打混合,不仔細(xì)看看不見油星,形成乳化液體,烤箱上火180度、下火140度預(yù)熱,豆腐過篩后加入豆?jié){液中攪均勻,再加入過篩的低粉拌勻,加入50克的蛋白,攪拌成均勻的豆?jié){面糊,250克蛋白+白醋,白砂糖分三次加入蛋白中,打發(fā)成堅挺的蛋白霜,先把三分之一已打發(fā)的蛋白與豆?jié){面糊切拌混合,再將混合均勻的豆?jié){面糊倒入蛋白霜切拌均勻,800px*625px的方形烤盤里墊兩層油紙,拌好的蛋糕糊倒入烤盤里,抹平表層,震幾下裝好的蛋糕糊的烤盤消除大的氣泡,放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中層,上火180度、下火140度烤15分鐘,轉(zhuǎn)調(diào)為上火160度、下火120度烤20分鐘。
蛋糕出爐后,立即倒扣在紙上,撕開底紙四邊放涼備用,待蛋糕冷卻后切成2塊,其中一塊抹上桑子醬,再蓋上另一塊蛋糕(蛋糕底部朝上),稍壓一下使蛋糕粘合,冷藏定型后即可切塊。
豆腐的食用效果
1.更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌,還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng),日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關(guān),也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預(yù)防白血病,結(jié)腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。
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