芒果班戟的制作方法
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芒果班戟簡(jiǎn)介
班戟是pancake的粵語(yǔ)音譯,是一種用黃油在煎鍋中烹制的小面包干,它有許多種不同版本的做法。一般來(lái)說(shuō)班戟使用的是未經(jīng)發(fā)酵的面粉制作,屬于快速烘培面包,不過(guò)有些版本的做法里也采用發(fā)酵后的面粉來(lái)做。
芒果班戟的制作方法
1、雞蛋與糖粉20克放入到打蛋盆里,用打蛋器攪拌均勻。
2、加入室溫牛奶和鮮橙汁攪拌均勻,篩入低筋面粉。
3、用刮刀把低筋面粉與蛋奶漿拌均勻,加入溶化的黃油。
4、黃油與蛋奶漿攪拌均勻,放入冰箱冷藏30分鐘,取出面糊過(guò)濾一遍后,用一個(gè)不粘平底鍋稍微加熱,用湯勺舀入一湯勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出。
5、面皮煎好了放一邊等待冷卻,芒果切成條狀,淡奶油打發(fā)好后,取一片面皮將煎過(guò)的一面放入少許淡奶油。
芒果班戟的好吃做法
芒果班戟做法一
1、雞蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器攪打均勻。
2、然后加入240克牛奶。
3、篩入低筋面粉,攪拌均勻。
4、將黃油隔水加熱融化成液態(tài)以后,倒入面糊里,攪拌均勻。
5、將稀面糊過(guò)篩,用手動(dòng)打蛋器攪拌過(guò)濾出來(lái)的粉粒,讓全部材料都通過(guò)濾篩。
6、往過(guò)濾好的面糊里加入3滴黃色素。
7、攪拌均勻,放入冰箱冷藏靜置半個(gè)小時(shí)。
8、平底鍋涂上薄薄的一層油,用小火加熱,倒入兩大勺面糊,攤成圓形,煎到面糊凝固。
9、把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來(lái),放在盤子里。
10、動(dòng)物性淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以保持花紋的程度。
11、芒果去皮,切成約5厘米的長(zhǎng)條。
12、將班戟皮表皮朝下鋪好,在班戟皮上放入適量打發(fā)好的淡奶油,放上一塊芒果肉,再放上適量打發(fā)好的鮮奶油。
13、把班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮里面,先左右包,然后前后包。
14、吃的時(shí)候,刀叉開工切開,像吃西餐就行啦。
芒果班戟做法二
1、雞蛋磕入盆中,加砂糖35g、牛奶250ml攪至均勻、糖全部融化。
2、篩入面粉輕輕攪勻,不要過(guò)份攪動(dòng)。
3、加入黃油溶液混合均勻。
4、不粘平底鍋用小火加熱,舀一勺面糊入鍋,快整轉(zhuǎn)動(dòng),讓面糊薄薄的鋪在鍋底。
5、煎成薄厚均勻的薄餅。
6、將薄餅盛出放冷待用;芒果去皮取肉切成小塊。
7、鮮奶油冰箱冷藏12小時(shí)以上,取出搖勻倒入無(wú)水無(wú)油容器中,加入白砂糖中速打至8成發(fā)待用。
8、取一張薄餅,在中心鋪上一層奶油糊,再放一塊芒果條,再鋪一層奶油糊。
9、將薄餅包成四方形即可。
芒果班戟做法三
1、牛奶中篩入低粉。
2、牛奶和低粉攪拌均勻。
3、雞蛋加20克糖打散打勻。
4、加入牛奶低粉糊中,攪勻。
5、加入液態(tài)油,攪勻。
6、攪勻后將面糊過(guò)篩。
7、用不粘鍋?zhàn)雒嫫?大約3大勺做一張,旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)颖M量攤均勻。
8、淡奶油加30克糖打發(fā)。
9、芒果去皮切塊。
10、面皮徹底晾涼后,中間放一勺打發(fā)奶油,加一塊芒果塊。
11、然后在果肉上再蓋一層奶油。
12、四邊交疊翻面即可。天熱包好后放冰箱冷藏。
芒果班戟的食物相克知識(shí)
芒果與大蒜等辛物同食不能同食
芒果與海鮮不能同吃
芒果和酒不能同食
芒果和菠蘿不能同食
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