蔥爆羊肉的制作方法

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　　蔥爆羊肉簡介

　　蔥爆羊肉屬于 北京菜,具有補陽調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理、補虛養(yǎng)身調(diào)理。羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食后回味無窮。 肉嫩、略帶蔥香味。

　　蔥爆羊肉的制作方法

　　1、原料圖

　　2、蔥切馬耳段,紅辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切長段備用。

　　3、羊肉切薄片,用鹽一茶匙,黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 濕淀粉半湯匙 腌漬20分鐘后,放入一茶匙干淀粉抓勻備用。

　　4、鍋里放花生油,5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。

　　5、底油爆炒姜蒜片,放入大蔥和紅椒炒均勻。

　　6、放入羊肉,鹽半茶匙生抽半湯匙,香醋三分之一湯匙,胡椒粉半茶匙。

　　7、炒到大蔥變軟即刻。

　　8、放入香菜,香油翻炒均勻。放少許雞精提味。

　　蔥爆羊肉的好吃做法

　　蔥爆羊肉做法一

　　1、羊肉切片,用鹽,砂糖,胡椒粉和生抽腌制20分鐘,將陳醋,生抽調(diào)勻。

　　2、大蔥滾刀切段,青紅椒切片。

　　3、炒鍋燒熱油。

　　4、放進(jìn)羊肉片,大火爆炒。

　　5、待羊肉稍轉(zhuǎn)色。

　　6、立刻放入大蔥段。

　　7、再放入青紅椒片。

　　8、放入調(diào)好的陳醋和生抽調(diào)料,爆炒幾下炒熟即可關(guān)火。

　　蔥爆羊肉做法二

　　1、將羊肉片放入碗里,加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻,腌制10分鐘。

　　2、洗凈大蔥切去頭部,斜切成薄片。

　　3、調(diào)醬汁。取一空碗,放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。

　　4、灑5湯匙油入鍋燒熱,倒入大蔥、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分鐘,倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白。

　　5、倒入醬汁翻炒調(diào)味后,即可出鍋咯!

　　蔥爆羊肉做法三

　　1、羊肉半凍的時候切成片,蔥切成絲,最好全用蔥白的部分。

　　2、把羊肉片用醬油和料酒,淀粉放在一起,抓勻,腌制一會兒。

　　3、鍋里放底油,燒熱后,下腌好的羊肉片翻炒,變色后,加入蔥絲,再翻炒,蔥絲變軟,一共炒個7-8分鐘就行,視羊肉的厚度來決定炒的時間。

　　蔥爆羊肉的食物相克知識

　　羊肉+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅

　　羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病

　　羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。

　　羊肉+半夏:一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收

　　羊肉+海螺:腹瀉

　　羊肉+西瓜:傷元氣

　　羊肉+茶:容易發(fā)生便秘

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